I. Kev Taw Qhia
A. Qhov tseem ceeb ntawm cov khoom qab zib hauv cov khoom noj niaj hnub no
Sweeteners ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv cov khoom noj niaj hnub no vim lawv tau siv dav los txhim kho saj ntawm ntau yam khoom noj thiab dej haus. Txawm hais tias nws yog qab zib, khoom qab zib, qab zib cawv, lossis cov khoom qab zib, cov khoom qab zib no muab cov khoom qab zib yam tsis tau ntxiv cov calories qab zib, ua rau lawv muaj txiaj ntsig zoo rau kev tswj ntshav qab zib, rog, lossis tsuas yog sim txo cov calorie kom tsawg rau cov tib neeg muaj txiaj ntsig tshwj xeeb. Tsis tas li ntawd, cov khoom qab zib yog siv rau hauv kev tsim khoom ntawm ntau yam khoom noj khoom haus thiab cov khoom noj khoom haus rau cov ntshav qab zib, yog li qhia tau hais tias lawv muaj feem cuam tshuam rau kev lag luam khoom noj niaj hnub no.
B. Lub hom phiaj thiab cov qauv ntawm cov lus qhia
Cov lus qhia dav dav no yog tsim los muab kev saib tob tob ntawm ntau yam khoom qab zib muaj nyob hauv khw. Cov kev taw qhia yuav npog ntau hom khoom qab zib, suav nrog cov khoom qab zib xws li aspartame, acesulfame potassium, thiab sucralose, nrog rau cov piam thaj qab zib xws li erythritol, mannitol, thiab xylitol. Tsis tas li ntawd, nws yuav tshawb nrhiav cov khoom qab zib tsawg thiab tsis tshua muaj xws li L-arabinose, L-fucose, L-rhamnose, mogroside, thiab thaumatin, qhia lawv cov kev siv thiab muaj. Tsis tas li ntawd, ntuj sweeteners xws li stevia thiab trehalose yuav tau tham. Phau ntawv qhia no yuav sib piv cov khoom qab zib raws li cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv, qib qab zib, thiab cov ntawv thov tsim nyog, muab cov neeg nyeem nrog cov lus qhia dav dav los pab lawv txiav txim siab xaiv. Thaum kawg, phau ntawv qhia yuav muab cov kev xav txog kev siv thiab cov lus pom zoo, suav nrog kev txwv kev noj haus thiab kev siv cov khoom qab zib sib txawv, nrog rau cov npe pom zoo thiab cov peev txheej. Cov lus qhia no yog tsim los pab cov tib neeg txiav txim siab thaum xaiv cov khoom qab zib rau kev siv tus kheej lossis kev tshaj lij.
II. Artificial Sweeteners
Artificial sweeteners yog cov khoom qab zib hluavtaws uas siv los ua cov khoom qab zib thiab dej haus tsis ntxiv calories. Lawv muaj ntau zaus sweeter dua qab zib, yog li tsuas yog ib qho me me xwb. Piv txwv xws li aspartame, sucralose, thiab saccharin.
A. Aspartame
Aspartameyog ib qho ntawm cov khoom qab zib uas siv ntau tshaj plaws hauv ntiaj teb thiab feem ntau pom muaj nyob hauv ntau yam khoom qab zib tsis muaj qab zib lossis "kev noj haus". Nws yog kwv yees li 200 lub sij hawm sweeter dua qab zib thiab feem ntau yog siv ua ke nrog lwm cov sweeteners los ua raws li cov saj ntawm qab zib. Aspartame yog tsim los ntawm ob amino acids, aspartic acid, thiab phenylalanine, uas yog sib koom ua ke. Thaum noj, aspartame tawg mus rau hauv nws cov amino acids, methanol, thiab phenylalanine. Txawm li cas los xij, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum nco ntsoov tias aspartame yuav tsum tau zam los ntawm cov tib neeg uas muaj phenylketonuria (PKU), uas tsis tshua muaj caj ces, vim lawv tsis muaj peev xwm metabolize phenylalanine. Aspartame paub txog nws cov ntsiab lus calorie tsawg, ua rau nws yog qhov kev xaiv nrov rau cov tib neeg tab tom nrhiav kom txo lawv cov piam thaj kom tsawg thiab calorie noj.
B. Acesulfame Potassium
Acesulfame potassium, feem ntau hu ua Acesulfame K los yog Ace-K, yog ib qho khoom qab zib uas tsis muaj calorie uas yog kwv yees li 200 npaug ntawm qab zib. Nws yog cua sov-ruaj khov, ua rau nws haum rau siv hauv ci thiab ua noj. Acesulfame poov tshuaj feem ntau yog siv ua ke nrog lwm cov khoom qab zib kom muab cov khoom qab zib zoo sib xws. Nws tsis yog metabolized los ntawm lub cev thiab raug tshem tawm tsis hloov pauv, ua rau nws qhov xwm txheej xoom-calorie. Acesulfame potassium tau pom zoo siv nyob rau hauv ntau lub teb chaws thoob ntiaj teb thiab feem ntau pom muaj nyob rau hauv ntau yam khoom, nrog rau cov dej qab zib, khoom qab zib, zom cov pos hniav, thiab lwm yam.
C. Sucralose
Sucralose yog ib qho khoom qab zib uas tsis muaj calories uas yog kwv yees li 600 npaug qab zib dua qab zib. Nws paub txog nws qhov ruaj khov ntawm qhov kub thiab txias, ua rau nws tsim nyog siv rau hauv kev ua noj thiab ci. Sucralose yog muab los ntawm cov suab thaj los ntawm ntau cov txheej txheem uas hloov peb pawg hydrogen-oxygen ntawm cov piam thaj molecule nrog chlorine atoms. Qhov kev hloov kho no tiv thaiv lub cev los ntawm metabolizing nws, ua rau muaj kev cuam tshuam tsis zoo caloric. Sucralose feem ntau yog siv los ua ib qho khoom qab zib nyob rau hauv ntau yam khoom noj thiab dej haus, nrog rau cov khoom noj khoom haus, cov khoom ci, thiab cov khoom noj siv mis.
Cov khoom qab zib no muaj kev xaiv rau cov tib neeg tab tom nrhiav kom txo lawv cov piam thaj thiab calorie kom tsawg thaum tseem nyiam cov khoom noj qab zib thiab dej haus. Txawm li cas los xij, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum tau siv lawv nyob rau hauv qhov nruab nrab thiab xav txog kev noj qab haus huv ntawm tus kheej thaum muab lawv tso rau hauv kev noj zaub mov zoo.
III. Qab Zib Cawv
Qab Zib cawv, tseem hu ua polyols, yog ib hom khoom qab zib uas tshwm sim hauv qee cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub, tab sis kuj tuaj yeem ua lag luam. Lawv feem ntau siv los ua cov piam thaj hloov hauv cov khoom qab zib tsis muaj qab zib thiab cov calories tsawg. Piv txwv li erythritol, xylitol, thiab sorbitol.
A. Erythritol
Erythritol yog cov cawv qab zib uas tshwm sim hauv qee cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov khoom noj fermented. Nws kuj tseem ua lag luam los ntawm fermentation ntawm qabzib los ntawm poov xab. Erythritol yog kwv yees li 70% qab zib li qab zib thiab muaj qhov ua kom txias ntawm tus nplaig thaum noj, zoo ib yam li mint. Ib qho ntawm cov txiaj ntsig tseem ceeb ntawm erythritol yog tias nws muaj calories tsawg heev thiab muaj kev cuam tshuam tsawg rau cov ntshav qab zib, ua rau nws nrov ntawm cov neeg tom qab noj cov zaub mov uas tsis muaj carb lossis ketogenic. Tsis tas li ntawd, erythritol tau txais txiaj ntsig zoo los ntawm cov neeg feem coob thiab tsis ua rau plab zom mov uas tuaj yeem cuam tshuam nrog lwm cov cawv qab zib. Nws yog feem ntau siv los ua cov suab thaj hloov hauv ci, dej haus, thiab ua cov khoom qab zib.
B. Mannitol
Mannitol yog qab zib cawv uas tshwm sim nyob rau hauv ntau yam txiv hmab txiv ntoo thiab zaub. Nws yog kwv yees li 60% mus rau 70% qab zib li qab zib thiab feem ntau yog siv los ua cov khoom qab zib ntau hauv cov khoom qab zib tsis muaj qab zib thiab txo cov suab thaj. Mannitol muaj qhov ua kom txias thaum noj thiab feem ntau siv rau hauv cov pos hniav, khoom qab zib nyuaj, thiab cov khoom siv tshuaj. Nws kuj tseem siv los ua cov tshuaj laxative uas tsis yog-stimulant vim nws muaj peev xwm nqus dej rau hauv txoj hnyuv, pab hauv plab hnyuv. Txawm li cas los xij, kev noj mannitol ntau dhau tuaj yeem ua rau mob plab hnyuv thiab raws plab hauv qee tus neeg.
C. Xylitol
Xylitol yog cov cawv qab zib uas feem ntau muab rho tawm los ntawm cov ntoo birch lossis ua los ntawm lwm cov khoom siv cog xws li pob kws cobs. Nws yog kwv yees li qab zib li qab zib thiab muaj qhov zoo sib xws saj profile, ua rau nws nyiam cov suab thaj hloov rau ntau yam kev siv. Xylitol muaj cov ntsiab lus calorie tsawg dua li qab zib thiab muaj kev cuam tshuam tsawg kawg nkaus ntawm cov ntshav qab zib, ua rau cov neeg mob ntshav qab zib mellitus lossis cov neeg ua raws li kev noj zaub mov tsawg. Xylitol paub txog nws lub peev xwm los tiv thaiv kev loj hlob ntawm cov kab mob, tshwj xeeb tshaj yog Streptococcus mutans, uas tuaj yeem ua rau cov hniav lwj. Cov cuab yeej no ua rau xylitol ib qho khoom muaj nyob rau hauv cov pos hniav tsis muaj piam thaj, mints, thiab cov khoom tu qhov ncauj.
D. Maltitol
Maltitol yog cov cawv qab zib uas feem ntau siv los hloov cov suab thaj hauv cov khoom tsis muaj suab thaj thiab txo cov suab thaj. Nws yog kwv yees li 90% qab zib li qab zib thiab feem ntau yog siv los muab ntau thiab qab zib hauv daim ntawv thov xws li chocolate, confections, thiab ci khoom. Maltitol muaj cov saj zoo sib xws thiab kev ntxhib los mos rau cov suab thaj, ua rau nws yog qhov kev xaiv nrov rau kev tsim cov khoom noj tsis muaj qab zib. Txawm li cas los xij, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum nco ntsoov tias kev noj ntau dhau ntawm maltitol tuaj yeem ua rau mob plab hnyuv thiab laxative cuam tshuam, tshwj xeeb tshaj yog rau cov tib neeg uas nkag siab txog qab zib cawv.
Cov piam thaj qab zib no muaj lwm txoj hauv kev rau cov piam thaj ib txwm muaj rau cov tib neeg tab tom nrhiav kom txo lawv cov piam thaj kom tsawg lossis tswj lawv cov ntshav qab zib. Thaum noj nyob rau hauv nruab nrab, qab zib cawv tuaj yeem yog ib feem ntawm kev noj zaub mov kom zoo rau ntau tus neeg. Txawm li cas los xij, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum nco ntsoov txog kev ua siab ntev ntawm tus kheej thiab muaj peev xwm digestive cuam tshuam thaum muab lawv tso rau hauv kev noj haus.
IV. Tsis tshua muaj thiab tsis tshua muaj Sweeteners
Cov khoom qab zib tsis tshua muaj thiab tsis tshua pom tau hais txog cov khoom qab zib uas tsis siv dav lossis muag khoom. Cov no tuaj yeem suav nrog cov khoom siv ntuj lossis cov khoom rho tawm nrog cov khoom qab zib uas tsis muaj nyob hauv khw. Piv txwv tej zaum muaj xws li mogroside los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, thaumatin los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo katemfe, thiab ntau yam tsis tshua muaj suab thaj xws li L-arabinose thiab L-fucose.
A. L-Arabinose
L-arabinose yog ib txwm muaj pentose qab zib, feem ntau pom muaj nyob rau hauv cov khoom siv cog xws li hemicellulose thiab pectin. Nws yog ib qho tsis tshua muaj suab thaj thiab tsis yog siv los ua cov khoom qab zib hauv kev lag luam khoom noj. Txawm li cas los xij, nws tau txais kev saib xyuas rau nws cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv, suav nrog nws lub luag haujlwm hauv inhibiting kev nqus ntawm sucrose thiab txo cov ntshav qabzib tom qab. L-arabinose tau kawm txog nws txoj kev siv tau los tswj cov ntshav qab zib thiab txhawb kev tswj qhov hnyav. Thaum xav tau kev tshawb fawb ntxiv kom nkag siab txog nws cov txiaj ntsig ntawm tib neeg kev noj qab haus huv, L-arabinose yog cov khoom qab zib zoo nkauj nrog cov ntawv thov hauv kev txhim kho cov khoom qab zib kom zoo.
B. L-Fucose
L-fucose yog deoxy qab zib uas muaj nyob rau hauv ntau yam ntuj tsim, nrog rau xim av seaweeds, tej yam fungi, thiab mammalian mis nyuj. Thaum nws tsis yog siv los ua cov khoom qab zib, L-fucose tau kawm txog nws cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv, tshwj xeeb tshaj yog txhawb kev tiv thaiv kab mob thiab ua prebiotic rau cov kab mob hauv plab. Nws tseem raug tshawb xyuas rau nws cov tshuaj tiv thaiv kab mob thiab tiv thaiv qog. Vim nws qhov tshwm sim tsis tshua muaj tshwm sim thiab muaj peev xwm cuam tshuam rau kev noj qab haus huv, L-fucose yog thaj chaw txaus siab rau kev tshawb fawb ntxiv hauv kev noj zaub mov thiab kev noj qab haus huv.
C. L-Rhamnose
L-rhamnose yog ib txwm muaj deoxy qab zib pom nyob rau hauv ntau yam nroj tsuag, nrog rau cov txiv hmab txiv ntoo, zaub, thiab cov nroj tsuag tshuaj. Txawm hais tias tsis yog siv los ua cov khoom qab zib, L-rhamnose tau kawm txog nws cov khoom prebiotic, txhawb kev loj hlob ntawm cov kab mob hauv plab thiab muaj peev xwm txhawb kev zom zaub mov. Tsis tas li ntawd, L-rhamnose tab tom tshawb nrhiav rau nws cov peev txheej siv hauv kev tiv thaiv kab mob thiab ua cov tshuaj tiv thaiv kab mob. Nws qhov tsis tshua muaj txiaj ntsig thiab cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ua rau L-rhamnose thaj chaw nthuav dav ntawm kev tshawb fawb rau nws siv tau hauv cov khoom noj thiab cov tshuaj ntxiv.
D. Mogroside V
Mogroside V yog ib qho chaw nyob hauv cov txiv hmab txiv ntoo ntawm Siraitia grosvenorii, feem ntau hu ua txiv tsawb txiv hmab txiv ntoo. Nws yog ib qho tsis tshua muaj thiab tshwm sim cov qab zib uas muaj qab zib ntau dua li qab zib, ua rau nws muaj kev xaiv nrov raws li cov piam thaj hloov pauv. Mogroside V tau kawm txog nws cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv, suav nrog cov khoom antioxidant thiab nws lub peev xwm los txhawb kev tswj ntshav qab zib. Nws yog feem ntau siv ua ke nrog lwm cov khoom qab zib los txhim kho cov qab zib thaum txo cov suab thaj tag nrho hauv cov khoom noj thiab dej haus. Nrog rau kev txaus siab rau cov khoom qab zib ntuj, mogroside V tau txais kev saib xyuas rau nws cov saj tshwj xeeb thiab muaj peev xwm txhawb kev noj qab haus huv.
E. Thaumatin
Thaumatin yog cov khoom qab zib uas muaj protein ntau tau los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo ntawm cov nroj tsuag katemfe (Thaumatococcus daniellii). Nws muaj qab zib saj thiab yog qhov qab zib dua li qab zib, tso cai rau nws siv me me raws li kev hloov suab thaj. Thaumatin muaj qhov zoo ntawm kev noj qab haus huv, qab zib yam tsis muaj qab zib qab qab uas feem ntau cuam tshuam nrog cov khoom qab zib. Nws tseem muaj cua sov-ruaj khov, ua rau nws tsim nyog siv rau hauv ntau hom khoom noj thiab dej haus. Tsis tas li ntawd, thaumatin tau kawm txog nws cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv, suav nrog nws cov tshuaj tua kab mob thiab tshuaj tua kab mob antioxidant, nrog rau nws lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev tswj kev qab los noj mov.
Cov khoom qab zib tsis tshua muaj thiab tsis tshua pom muaj cov yam ntxwv sib txawv thiab cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv, ua rau lawv muaj kev txaus siab rau kev tshawb fawb ntxiv thiab muaj peev xwm siv hauv kev lag luam zaub mov thiab dej haus. Txawm hais tias lawv yuav tsis raug lees paub tias yog cov khoom qab zib ib txwm muaj, lawv cov khoom tshwj xeeb thiab cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ua rau lawv muaj kev xaiv zoo rau cov tib neeg nrhiav kev noj qab haus huv dua lwm txoj kev qab zib.
V. Ntuj Sweeteners
Ntuj sweeteners yog cov khoom uas tau muab los ntawm cov nroj tsuag lossis lwm qhov chaw uas siv los ua cov khoom qab zib thiab dej haus. Lawv feem ntau suav tias yog lwm txoj kev noj qab haus huv rau cov khoom qab zib thiab qab zib. Piv txwv li stevia, Trehalose, zib ntab, agave nectar, thiab maple phoov.
A. Stevioside
Stevioside yog cov khoom qab zib ntuj tau los ntawm nplooj ntawm Stevia rebaudiana tsob nroj, uas yog nyob rau South America. Nws yog lub npe hu rau nws cov tsos mob hnyav, kwv yees li 150-300 lub sij hawm qab zib dua li cov suab thaj ib txwm muaj, thaum tseem muaj calories tsawg. Stevioside tau txais koob meej raws li kev hloov suab thaj vim nws lub hauv paus chiv keeb thiab cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv. Nws tsis ua rau muaj kev nce qib ntawm cov piam thaj hauv cov ntshav, ua rau nws yog qhov kev xaiv tsim nyog rau cov neeg mob ntshav qab zib lossis cov uas tab tom nrhiav tswj hwm lawv cov ntshav qab zib. Tsis tas li ntawd, stevioside tau kawm txog nws lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev txhawb nqa kev tswj hwm qhov hnyav thiab txo qhov kev pheej hmoo ntawm cov hniav caries. Nws yog feem ntau siv rau hauv ntau yam khoom noj thiab dej haus, nrog rau cov dej qab zib, yogurt, thiab cov khoom ci, raws li lwm txoj hauv kev rau cov suab thaj. Stevioside feem ntau lees paub tias muaj kev nyab xeeb (GRAS) los ntawm US Food and Drug Administration (FDA) thiab tau pom zoo siv los ua cov khoom qab zib hauv ntau lub tebchaws thoob ntiaj teb.
B. Trehalose
Trehalose yog lub ntuj disaccharide qab zib muaj nyob hauv ntau qhov chaw, suav nrog nceb, zib ntab, thiab qee yam dej hiav txwv. Nws yog tsim los ntawm ob lub qabzib molecules thiab paub txog nws lub peev xwm khaws cov dej noo thiab tiv thaiv cov qauv ntawm cov hlwb, ua rau nws siv dav hauv cov khoom noj thiab tshuaj. Ntxiv nrog rau nws cov khoom ua haujlwm, trehalose kuj nthuav tawm lub suab qab zib, kwv yees li 45-50% qhov qab zib ntawm cov suab thaj ib txwm muaj. Trehalose tau txais kev saib xyuas rau nws cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv, suav nrog nws lub luag haujlwm ua lub zog rau kev ua haujlwm ntawm tes thiab nws lub peev xwm los txhawb kev tiv thaiv cellular thiab resilience. Nws tau raug kawm rau nws cov kev siv tau los txhawb kev noj qab haus huv ntawm daim tawv nqaij, kev ua haujlwm ntawm lub paj hlwb, thiab kev noj qab haus huv ntawm lub plawv. Raws li cov khoom qab zib, trehalose yog siv ntau yam khoom, nrog rau cov khoom qab zib, khoom qab zib, thiab cov khoom ci, thiab muaj txiaj ntsig rau nws lub peev xwm los txhim kho tsw thiab kev ntxhib los mos thaum pab txhawb rau tag nrho cov khoom noj khoom haus zoo.
Cov khoom qab zib ntuj no, stevioside thiab trehalose, muaj cov yam ntxwv sib txawv thiab cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv, ua rau lawv muaj kev xaiv nrov rau cov tib neeg nrhiav kev noj qab haus huv dua. Lawv lub hauv paus chiv keeb thiab kev siv ntau yam hauv cov khoom noj thiab dej haus tau pab txhawb rau lawv txoj kev siv dav thiab thov kom cov neeg siv khoom xav txo lawv cov kev noj qab haus huv ib txwm muaj. Tsis tas li ntawd, kev tshawb fawb txuas ntxiv mus tshawb nrhiav lawv lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev txhawb nqa tag nrho kev noj qab haus huv thiab kev noj qab haus huv.
VI. Kev sib piv ntawm Sweeteners
A. Cov teebmeem kev noj qab haus huv: Artificial sweeteners:
Aspartame: Aspartame tau muaj teeb meem qab zib, nrog qee qhov kev tshawb fawb qhia txog kev sib txuas rau ntau yam teeb meem kev noj qab haus huv. Nws paub tias qab zib ntau dua li qab zib thiab feem ntau yog siv los ua suab thaj hloov hauv ntau yam khoom noj thiab dej haus.
Acesulfame potassium: Acesulfame potassium yog cov khoom qab zib uas tsis muaj calorie. Nws yog feem ntau siv ua ke nrog lwm cov khoom qab zib hauv ntau yam khoom. Kev tshawb fawb txog nws cov teebmeem kev noj qab haus huv mus ntev yog tsis tu ncua.
Sucralose: Sucralose yog ib qho khoom qab zib nrov uas muaj nyob hauv ntau cov khoom uas tsis muaj calories thiab qab zib. Nws yog lub npe hu rau nws cov thermal stability thiab yog haum rau ci. Txawm hais tias ntau tus neeg xav tias nws muaj kev nyab xeeb rau kev noj, qee qhov kev tshawb fawb tau nug txog cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv.
Qab Zib alcohols:
Erythritol: Erythritol yog qab zib cawv uas muaj nyob hauv qee cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub mov fermented. Nws muaj cov tsis muaj calorie ntau ntau thiab tsis cuam tshuam rau cov ntshav qab zib, ua rau nws muaj txiaj ntsig zoo rau cov neeg noj zaub mov uas tsis muaj carb.
Mannitol: Mannitol yog qab zib cawv siv los ua sweetener thiab muab tub lim. Nws yog ib nrab li qab zib li qab zib thiab feem ntau siv rau hauv cov pos hniav tsis muaj piam thaj thiab cov khoom qab zib qab zib.
Xylitol: Xylitol yog lwm cov cawv qab zib uas siv los ua cov suab thaj hloov. Nws muaj qab zib saj zoo ib yam li qab zib thiab paub txog nws cov txiaj ntsig kho hniav vim nws tuaj yeem pab tiv thaiv kab noj hniav. Maltitol: Maltitol yog cov cawv qab zib uas feem ntau siv hauv cov khoom tsis muaj suab thaj, tab sis nws muaj cov ntsiab lus caloric ntau dua li lwm cov cawv qab zib. Nws muaj qab zib saj thiab feem ntau yog siv los ua cov khoom qab zib ntau hauv cov khoom qab zib tsis muaj qab zib thiab khoom qab zib.
Tsis tshua muaj thiab tsis tshua muaj Sweeteners:
L-arabinose, L-fucose, L-rhamnose: Cov suab thaj tsis tshua muaj kev tshawb fawb txog lawv txoj kev noj qab haus huv, tab sis lawv tsis tau siv los ua cov khoom qab zib hauv cov khoom lag luam.
Mogroside: Muab los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, mogroside yog lub ntuj sweetener uas qab zib ntau dua qab zib. Nws yog ib txwm siv nyob rau hauv cov teb chaws Esxias thiab tau nrov zuj zus los ua cov khoom qab zib ntuj hauv kev lag luam kev noj qab haus huv.
Thaumatin: Thaumatin yog ib yam khoom qab zib uas muaj protein ntau tau los ntawm West African katemfe txiv hmab txiv ntoo. Nws yog lub npe hu rau nws cov tsos mob siab heev thiab yog siv los ua lub ntuj sweetener thiab tsw hloov hauv ntau yam khoom.
Natural sweeteners:
Steviol glycosides: Steviol glycosides yog glycosides muab rho tawm los ntawm nplooj ntawm Stevia nroj tsuag. Nws yog lub npe hu rau nws cov saj qab zib heev thiab tau siv los ua ib qho khoom qab zib hauv ntau yam khoom noj thiab dej haus.
Trehalose: Trehalose yog ib yam khoom uas tshwm sim nyob rau hauv qee yam kab mob, nrog rau cov nroj tsuag thiab kab mob. Nws yog lub npe hu rau nws lub peev xwm kom ruaj khov cov proteins thiab tau siv los ua cov khoom qab zib thiab stabilizer hauv cov zaub mov tiav.
B. Qab zib:
Artificial sweeteners feem ntau sweeter dua qab zib, thiab qib qab zib ntawm txhua hom sib txawv. Piv txwv li, aspartame thiab sucralose muaj qab zib ntau dua qab zib, yog li cov nyiaj me me tuaj yeem siv los ua kom tiav qib siab uas xav tau. Qhov qab zib ntawm cov cawv qab zib zoo ib yam li qab zib, qhov qab zib ntawm erythritol yog li 60-80% ntawm sucrose, thiab qab zib ntawm xylitol yog tib yam li qab zib.
Tsis tshua muaj thiab tsis tshua muaj qab zib xws li mogroside thiab thaumatin paub txog lawv qhov qab zib, feem ntau ntau pua lub sij hawm muaj zog dua qab zib. Ntuj sweeteners xws li stevia thiab trehalose kuj qab zib heev. Stevia yog li 200-350 npaug qab zib dua qab zib, thaum trehalose yog li 45-60% qab zib li sucrose.
C. Kev siv tsim nyog:
Artificial sweeteners feem ntau yog siv rau hauv ntau yam khoom noj uas tsis muaj piam thaj lossis calorie tsawg, nrog rau cov dej haus, cov khoom noj siv mis, cov khoom ci, thiab cov khoom qab zib. Qab zib cawv feem ntau yog siv rau hauv cov pos hniav tsis muaj qab zib, khoom qab zib, thiab lwm yam khoom qab zib, nrog rau cov khoom noj uas haum rau cov neeg mob ntshav qab zib. Tsis tshua muaj thiab tsis tshua muaj qab zib xws li mogroside thiab thaumatin yog siv ntau yam khoom noj thiab dej haus, nrog rau hauv kev lag luam kws tshuaj thiab tshuaj noj.
Ntuj sweeteners xws li stevia thiab trehalose yog siv nyob rau hauv ntau yam khoom, nrog rau cov dej qab zib, khoom qab zib, thiab flavored dej, nrog rau cov khoom noj xws li sweeteners thiab stabilizers. Siv cov ntaub ntawv no, cov tib neeg tuaj yeem txiav txim siab paub txog cov khoom qab zib twg los koom rau hauv lawv cov zaub mov thiab zaub mov txawv raws li kev noj qab haus huv, qib qab zib, thiab cov ntawv thov tsim nyog.
VII. Kev txiav txim siab thiab cov lus pom zoo
A. Kev txwv kev noj haus:
Artificial Sweeteners:
Aspartame, Acesulfame Potassium, thiab Sucralose tau dav siv tab sis tej zaum yuav tsis haum rau cov tib neeg uas muaj phenylketonuria, ib qho kev tsis sib haum xeeb uas tiv thaiv kev tawg ntawm phenylalanine, ib feem ntawm aspartame.
Qab Zib Cawv:
Erythritol, Mannitol, Xylitol, thiab Maltitol yog cov cawv qab zib uas tuaj yeem ua rau muaj teeb meem digestive xws li tsam plab thiab raws plab hauv qee tus neeg, yog li cov neeg uas muaj kev xav tau yuav tsum siv ceev faj.
Tsis tshua muaj thiab tsis tshua muaj Sweeteners:
L-Arabinose, L-Fucose, L-Rhamnose, Mogroside, thiab Thaumatin tsis tshua muaj tshwm sim thiab tej zaum yuav tsis muaj kev txwv kev noj haus tshwj xeeb, tab sis cov tib neeg uas muaj rhiab heev lossis ua xua yuav tsum xyuas nrog tus kws kho mob ua ntej siv.
Ntuj Sweeteners:
Stevioside thiab Trehalose yog cov khoom qab zib ntuj thiab feem ntau tau txais txiaj ntsig zoo, tab sis cov tib neeg muaj ntshav qab zib lossis lwm yam mob yuav tsum sab laj nrog kws kho mob ua ntej muab tso rau hauv lawv cov zaub mov.
B. Tsim nyog siv rau txawv Sweeteners:
Artificial Sweeteners:
Aspartame, Acesulfame Potassium, thiab Sucralose feem ntau siv rau hauv kev noj haus dej qab zib, cov khoom tsis muaj suab thaj, thiab cov ntsiav tshuaj qab zib.
Qab Zib Cawv:
Erythritol, Xylitol, thiab Mannitol feem ntau yog siv hauv cov khoom qab zib tsis muaj qab zib, zom cov pos hniav, thiab cov khoom siv rau cov ntshav qab zib vim lawv tsis tshua muaj kev cuam tshuam rau cov ntshav qab zib.
Tsis tshua muaj thiab tsis tshua muaj Sweeteners:
L-Arabinose, L-Fucose, L-Rhamnose, Mogroside, thiab Thaumatin tuaj yeem pom hauv cov khoom noj tshwj xeeb, cov khoom qab zib ntuj, thiab cov khoom qab zib hloov hauv cov khoom xaiv.
Ntuj Sweeteners:
Stevioside thiab Trehalose feem ntau yog siv rau hauv cov khoom qab zib, cov khoom noj tshwj xeeb ci, thiab cov piam thaj hloov hauv cov zaub mov thiab dej haus.
C. Vim li cas Natural Sweeteners zoo dua?
Natural sweeteners feem ntau suav hais tias zoo dua li cov khoom qab zib qab zib vim muaj ntau yam laj thawj:
Cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv: Cov khoom qab zib ntuj yog muab los ntawm cov nroj tsuag lossis cov khoom siv ntuj tsim thiab feem ntau ua tiav tsawg dua li cov khoom qab zib. Lawv tuaj yeem muaj cov khoom noj ntxiv thiab phytochemicals uas tuaj yeem muab cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv.
Tsawg Glycemic Index: Ntau cov khoom qab zib ntuj muaj qhov cuam tshuam rau cov ntshav qab zib tsawg dua piv rau cov suab thaj ua kom zoo thiab cov khoom qab zib, ua rau lawv tsim nyog rau cov neeg mob ntshav qab zib lossis cov saib lawv cov ntshav qab zib.
Tsawg Additives: Cov khoom qab zib ntuj feem ntau muaj tsawg dua cov tshuaj ntxiv thiab tshuaj piv rau qee cov khoom qab zib, uas tej zaum yuav txaus siab rau cov tib neeg xav noj zaub mov ntau dua thiab ua tiav tsawg.
Clean Label Appeal: Cov khoom qab zib ntuj feem ntau muaj "dawb daim ntawv lo" rov hais dua, txhais tau tias lawv tau pom tias muaj txiaj ntsig zoo thiab zoo los ntawm cov neeg siv khoom uas paub txog cov khoom xyaw hauv lawv cov zaub mov thiab dej haus.
Muaj peev xwm rau Cov ntsiab lus qis Caloric: Qee cov khoom qab zib ntuj, xws li stevia thiab txiv hmab txiv ntoo, muaj calories tsawg lossis tsis muaj calorie ntau ntau, ua rau lawv txaus siab rau cov tib neeg uas xav txo lawv cov calorie kom tsawg.
Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum nco ntsoov tias thaum cov khoom qab zib ntuj muaj txiaj ntsig zoo, kev ua kom zoo yog qhov tseem ceeb hauv kev noj txhua yam khoom qab zib, ntuj lossis dag. Tsis tas li ntawd, qee tus neeg yuav muaj kev nkag siab lossis ua xua rau qee yam khoom qab zib, yog li nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum xav txog kev noj qab haus huv thiab kev nyiam ntawm tus kheej thaum xaiv cov khoom qab zib.
D. Qhov twg Yuav Khoom Qab Zib Qab Zib?
BIOWAY ORGANIC tau ua haujlwm R&D ntawm cov khoom qab zib txij li xyoo 2009 thiab peb tuaj yeem muab cov khoom qab zib qab zib:
Stevia: Ib tsob nroj uas muaj qab zib, stevia yog muab los ntawm nplooj ntawm cov nroj tsuag stevia thiab paub txog nws cov calories tsawg thiab muaj zog qab zib.
Monk Fruit Extract: Muab los ntawm cov txiv tsawb txiv hmab txiv ntoo, cov khoom qab zib ntuj no muaj qhov qis glycemic Performance index thiab nplua nuj nyob rau hauv antioxidants.
Xylitol: Ib qho qab zib cawv tau los ntawm cov nroj tsuag, xylitol muaj qhov ntsuas glycemic qis thiab paub txog nws lub peev xwm los pab tswj qhov ncauj.
Erythritol: Lwm cov cawv qab zib, erythritol yog muab los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub thiab muaj cov ntsiab lus calorie tsawg.
Inulin: Ib qho prebiotic fiber ntau tau los ntawm cov nroj tsuag, inulin yog cov khoom qab zib uas muaj calorie tsawg uas muaj cov as-ham thiab pab txhawb kev zom zaub mov.
Cia li qhia rau peb paub koj qhov kev thov ntawmgrace@biowaycn.com.
VIII. Xaus
Thoob plaws hauv qhov kev sib tham no, peb tau tshawb nrhiav ntau yam khoom qab zib ntuj thiab lawv cov khoom tshwj xeeb. Los ntawm stevia mus rau cov txiv hmab txiv ntoo extract, xylitol, erythritol, thiab inulin, txhua cov khoom qab zib muaj cov txiaj ntsig tshwj xeeb, txawm tias nws tsis muaj calorie ntsiab lus, glycemic Performance index qis, lossis cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ntxiv xws li antioxidants lossis kev txhawb nqa digestive. Kev nkag siab txog qhov sib txawv ntawm cov khoom qab zib no tuaj yeem pab cov neeg siv khoom paub txog kev xaiv uas haum rau lawv txoj kev noj qab haus huv thiab kev nyiam ua neej.
Raws li cov neeg siv khoom, kev txiav txim siab paub txog cov khoom qab zib uas peb siv yog qhov tseem ceeb rau peb txoj kev noj qab haus huv thiab kev noj qab haus huv. Los ntawm kev kawm txog ntau yam khoom qab zib uas muaj thiab lawv cov txiaj ntsig, peb tuaj yeem txiav txim siab zoo uas txhawb peb lub hom phiaj kev noj haus. Txawm hais tias nws txo peb cov piam thaj kom tsawg, tswj cov ntshav qab zib, lossis nrhiav kev noj qab haus huv, xaiv cov khoom qab zib tuaj yeem cuam tshuam rau peb txoj kev noj qab haus huv tag nrho. Cia peb txuas ntxiv mus tshawb nrhiav thiab tuav cov kev nplua nuj ntawm cov khoom qab zib muaj txiaj ntsig, txhawb peb tus kheej nrog kev paub los ua qhov kev xaiv zoo tshaj plaws rau peb lub cev thiab kev noj qab haus huv.
Post lub sij hawm: Jan-05-2024
