I. Kev qhia lus
A. Qhov tseem ceeb ntawm cov khoom qab zib hauv cov khoom noj niaj hnub no
Cov khoom qab zib ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev noj zaub mov tseem ceeb thaum lawv tau siv dav los txhim kho ntau yam khoom noj thiab dej haus. Txawm hais tias nws muaj qab zib, cov khoom qab zib khoom qab zib, muaj cawv piam thaj, cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo, cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo, lossis tsuas yog sim txo cov neeg muaj txiaj ntsig zoo tshwj xeeb. Tsis tas li ntawd, cov khoom qab zib yog siv rau hauv kev tsim cov khoom lag luam thiab ntshav qab zib cov khoom lag luam, yog li ua rau lawv qhov kev cuam tshuam loj rau hnub no kev lag luam khoom noj khoom haus.
B. Lub Hom Phiaj thiab Cov Qauv Ntawm Phau Ntawv Qhia
Qhov kev qhia dav no yog tsim los muab tob tob ntawm ntau cov khoom qab zib muaj nyob ntawm kev ua lag luam. Cov kev taw qhia yuav npog ntau hom sweeteners, suav nrog cov khoom qab zib dag xws li aspartame potassium, thiab sucralos, thiab suClalolame, thiab suCralol, mannitol, thiab xylitol. Tsis tas li ntawd, nws yuav tshawb txog kev tsis tshua muaj neeg muaj qab hau thiab tsis tshua muaj, cov tsiaj txhu, nkauj hli, thiab ua kom lawv siv thiab muaj. Ib qho ntxiv, cov khoom qab zib xws li Stevia thiab Trehalose yuav sib tham. Cov lus qhia no yuav sib piv cov khoom qab zib raws li kev noj qab haus huv, cov kev siv zoo, thiab cov nyeem uas muaj peev xwm los pab lawv tau txais kev xaiv. Thaum kawg, phau ntawv qhia yuav muab kev txiav txim siab rau cov kev siv thiab cov kev pom zoo, suav nrog cov khoom noj sib txawv, nrog rau cov khoom siv sib txawv, nrog rau cov khoom lag luam sib txawv, nrog rau cov khoom lag luam sib txawv, nrog rau cov khoom siv uas pom zoo thiab cov khoom siv. Cov lus qhia no yog tsim los pab cov tib neeg tau paub txog kev txiav txim siab thaum xaiv cov khoom qab zib rau kev siv tus kheej lossis kev tshaj lij.
Ii. Khoom qab zib
Cov khoom qab zib dag hluav taws xob yog cov khoom siv hluavtaws uas siv rau cov khoom noj thiab dej haus tsis muaj calories ntxiv. Lawv muaj ntau zaus cov khoom qab zib tshaj cov piam thaj, yog li tsuas yog siv me me xwb. Cov qauv piv txwv suav nrog Aspartame, SuClalose, thiab Saccharin.
A. aspartame
Aspartameyog ib qho ntawm cov khoom qab zib tshaj plaws hauv ntiaj teb thiab muaj feem ntau pom muaj ntau cov khoom noj muaj piam thaj lossis "kev noj haus". Nws yog kwv yees li 200 zaus qab zib tshaj cov piam thaj thiab feem ntau siv hauv kev sib xyaw nrog lwm cov khoom qab zib rau mimic lub saj ntawm qab zib. Aspartame yog ua los ntawm ob amino acids, aspartic acid, thiab phenylalanine, uas tau sib khi ua ke. Thaum noj, aspartame tawg rau hauv nws cov amino acids uas yog Methanol, thiab Phenyylalanine. Txawm li cas los xij, nws yog ib qho tseem ceeb kom nco ntsoov tias Aspartame yuav tsum zam rau cov tib neeg uas phenymeronuria (PKU), vim tias lawv tsis muaj peev xwm ua kom metabolize penylalanine. Aspartame yog paub rau nws cov ntsiab lus tsawg-muaj calorie, ua rau nws xaiv cov neeg nyiam saib kom txo lawv cov piam thaj haus thiab muaj calorie.
B. Acesulfame poov tshuaj
Acesulfame poov tshuaj, feem ntau hu ua acesulfame k lossis ace-k, yog ib qho khoom qab zib caloriner uas muaj kwv yees li 200 zaus qab zib tshaj li qab zib. Nws yog cov cua sov-ruaj khov, ua kom haum rau siv hauv ci thiab ua noj. Acesulfame poov xab feem ntau siv hauv kev sib xyaw nrog lwm cov khoom qab zib los muab cov khoom qab zib zoo sib xws. Nws tsis yog metabolized los ntawm lub cev thiab yog excreted tsis hloov pauv, pab txhawb rau nws cov xwm txheej tshaj plaws. Acesulfame poov xab tau pom zoo rau kev siv nyob rau hauv ntau lub teb chaws thoob ntiaj teb thiab muaj feem ntau pom nyob rau hauv ntau cov khoom, suav nrog cov dej qab zib, qab zib, zom cov pos hniav, thiab ntau dua.
C. Subcralose
Sucralose yog tsis muaj-calorie artificial sweetener uas yog kwv yees li 600 zaug khoom qab zib tshaj qab zib. Nws tau paub txog nws qhov ruaj khov ntawm qhov kub thiab txias, ua kom haum rau siv hauv kev ua noj thiab ci. Sucralose yog muab tau los ntawm qab zib los ntawm ntau kauj ruam txheej txheem uas hloov peb pawg hydrogen-oxygen rau cov piam thaj molecule nrog chlorine atoms. Qhov kev hloov kho no tiv thaiv lub cev los ntawm kev ua kom zoo nkauj nws, ua rau muaj kev cuam tshuam caloric. SuClalose feem ntau siv los ua cov khoom qab zib standalone hauv ntau cov khoom noj khoom haus thiab cov khoom noj haus, nrog rau cov dej qab zib, suav nrog cov khoom noj qab zib, thiab cov khoom noj siv mis.
Cov khoom qab zib khoom qab zib no muaj cov kev xaiv rau cov tib neeg saib kom txo lawv cov piam thaj qab zib thiab calorie kom noj thaum tseem txaus siab rau zaub mov thiab dej haus. Txawm li cas los xij, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum tau siv lawv hauv kev sim thiab xaiv cov kev noj qab haus huv ntawm cov neeg muaj kev noj qab haus huv.
III. Qab zib Cwj Cawv
Qab zib cawv, tseem hu ua polyols, yog ib hom khoom qab zib uas tshwm sim ib txwm muaj nyob hauv qee cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub, tab sis kuj tseem tsim kev lag luam. Lawv feem ntau siv los ua cov piam thaj uas hloov thaj chaw muaj suab thaj thiab cov khoom muaj calorie tsawg. Piv txwv li erythritol, xylitol, thiab sorbitol.
A. erytherol
Erythritol yog cov cawv suab thaj uas tshwm sim ib txwm nyob hauv qee cov txiv hmab txiv ntoo thiab fermented cov zaub mov. Nws kuj tseem ua lag luam tawm los ntawm fermentation ntawm cov piam thaj los ntawm cov poov xab. Erythritol yog kwv yees li 70% raws li qab zib li qab zib thiab muaj cov nyhuv txias rau ntawm tus nplaig thaum noj, zoo ib yam li mint. Ib qho ntawm cov txiaj ntsig tseem ceeb ntawm erythritol yog tias nws muaj tsawg tsawg hauv cov calories thiab muaj qhov tsawg heev ntawm cov neeg hauv qab cov zaub mov qis lossis cov khoom noj muaj txiaj ntsig. Ib qho ntxiv, erythritol yog qhov kev zam txim zoo los ntawm cov neeg feem coob thiab tsis ua rau kev zom zom uas tuaj yeem cuam tshuam nrog lwm cov cawv qab zib. Nws yog ib qho siv tau siv qab zib hloov pauv hauv ci, dej haus, thiab ua cov ntsiav tshuaj thiab cov ntsiav tshuaj.
B. Mannitol
Mannitol yog cov cawv suab thaj uas tshwm sim ib txwm muaj nyob hauv ntau cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub. Nws yog kwv yees li 60% txog 70% raws li qab zib li piam thaj thiab feem ntau siv los ua cov khoom qab zib hauv qab zib thiab txo cov khoom qab zib. Mannitol muaj cov nyhuv txias thaum noj thiab siv feem ntau siv hauv kev zom zom zaws, khoom siv nyuaj, thiab cov khoom lag luam tawv. Nws tseem raug siv los ua qhov tsis-ua haujlwm laxative vim nws muaj peev xwm kos dej rau hauv txoj hnyuv, pab hauv plab zom mov. Txawm li cas los xij, kev noj ntau dhau ntawm mannitol tuaj yeem ua rau cov plab tsis xis nyob thiab raws plab nyob hauv qee tus neeg.
C. Xylitol
Xylitol yog cov cawv piam thaj uas feem ntau tau rho tawm los ntawm cov ntoo birch lossis tsim los ntawm lwm cov khoom ntoo xws li pob kws cobns. Nws yog kwv yees li qab zib raws li suab thaj thiab muaj cov ntaub ntawv zoo sib xws, ua rau nws muaj suab thaj nrov rau ntau yam kev siv. Xylitol muaj cov ntsiab lus muaj calorie qis dua li cov piam thaj thiab muaj cov ntshav qab zib tsawg dua rau cov tib neeg muaj ntshav qab zib lossis cov khoom noj tsawg. Xylitol paub txog nws lub peev xwm los inhibit kev loj hlob ntawm cov kab mob, tshwj xeeb yog streptococcus mutans, uas tuaj yeem pab ua kom hniav lwj. Cov cuab yeej no ua rau muaj cov khoom noj muaj txiaj ntsig hauv cov pos hniav dawb, cov mints, thiab cov khoom tu tshuaj.
D. Maltitol
Maltitol yog cov cawv qab zib uas siv tau los ua cov piam thaj los hloov cov khoom noj qab zib-dawb thiab txo cov khoom qab zib. Nws yog kwv yees li 90% raws li qab zib li qab zib thiab feem ntau siv los muab cov khoom noj thiab qab zib hauv cov ntawv thov xws li cov khoom siv, thiab cov khoom ci. Maltitol muaj cov lus zoo sib xws thiab ua kom muaj qab zib, ua rau nws xaiv nrov rau tsim cov khoom qab zib dawb ntawm cov khoom noj tsoos. Txawm li cas los xij, nws yog ib qho tseem ceeb kom nco ntsoov tias kev haus ntau dhau ntawm maltitol tuaj yeem ua rau mob plab zom mov thiab cov pa roj av, tshwj xeeb yog cov tib neeg rhiab rau cawv qab zib.
Cov cawv muaj cov piam thaj uas muaj cov neeg nyob ib txwm muaj rau cov tib neeg kom txo qis lawv cov ntshav qab zib lossis tswj hwm lawv cov ntshav qab zib. Thaum noj nyob rau hauv kev sim ua kev sim, cov cawv muaj sia tuaj yeem yog ib feem ntawm kev noj zaub mov sib npaug thiab noj qab haus huv rau ntau tus neeg. Txawm li cas los xij, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum muaj kev xav ntawm tus kheej kev ua siab ntev thiab muaj kev tawm tsam kev tawm tsam thaum ua rau lawv mus rau hauv kev noj haus.
IV. Tsawg thiab tsis tshua muaj cov khoom qab zib
Tsis tshua muaj thiab tsis tshua muaj cov khoom qab zib tsis tshua hais txog cov khoom qab zib uas tsis siv dav lossis siv tau. Cov no suav nrog cov pwm ntuj lossis cov kev rho tawm nrog cov khoom qab zib uas tsis yog qhov pom hauv kev ua lag luam. Piv txwv yuav suav nrog Mauroside los ntawm cov txiv ntoo Monk, Thaum Khalatin los ntawm Katemfe txiv hmab txiv ntoo, thiab ntau cov piam thaj xws li L-Arabinose thiab l-flucose.
A. L-arabinose
L-arabinose yog ib qho tshwm sim tshwm sim pentoses qab zib, feem ntau pom nyob rau hauv cov khoom cog xws li hemicellulose thiab pectin. Nws yog cov piam thaj tsis tshua muaj suab thiab tsis yog siv los ua cov khoom qab zib hauv kev lag luam khoom noj. Txawm li cas los xij, nws tau txais kev saib xyuas nws cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv, suav nrog nws lub luag haujlwm nyob rau hauv kev nqus ntawm cov ntshav qab zib ntshav qab zib. L-arabinose tau kawm rau nws cov peev txheej siv hauv kev tswj ntshav qab zib cov qib thiab txhawb kev tswj hwm kev ua haujlwm hnyav. Thaum cov kev tshawb fawb ntxiv kom nkag siab nws cov kev cuam tshuam rau tib neeg kev noj qab haus huv, yog ib qho kev siv cov peev txheej hauv kev txhim kho cov khoom noj qab haus huv zoo nkauj.
B. L-fucose
L-flucose yog cov piam thaj tsis zoo uas pom nyob rau hauv ntau qhov chaw, suav nrog cov nqaij seaweed xim av, qee yam fungi, thiab cov mis mos. Thaum nws tsis yog ib txwm siv los ua cov khoom qab zib, L-fluen tau kawm rau nws cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv, tshwj xeeb hauv kev muaj zog tiv thaiv kab mob muaj txiaj ntsig. Nws tseem raug tshawb nrhiav rau nws cov tshuaj tiv thaiv thiab cov tshuaj tiv thaiv cov qog. Vim nws qhov xwm txheej tsis tshua muaj tshwm sim thiab cov teebmeem muaj txiaj ntsig zoo, L-flucose yog thaj chaw ntawm kev txaus siab rau kev tshawb fawb ntxiv thiab kev noj qab haus huv.
C. L-Rhamnose
L-rhamnose yog ib qho kev tawm tsam cov piam thaj tsis muaj qab zib, suav nrog cov txiv hmab txiv ntoo, nrog cov nroj tsuag, thiab tshuaj ntsuab. Thaum tsis siv dav siv ua cov khoom qab zib, l-rhamnose tau kawm rau nws cov khoom muaj txiaj ntsig, txhawb txoj kev loj hlob ntawm cov kab mob plab zom mov. Txuas ntxiv, L-Rhamnose tau raug tshawb nrhiav rau nws cov ntawv thov yuav hauv kev tiv thaiv kab mob thiab ua tus sawv cev tawm tsam. Nws qhov tsis txaus ntseeg thiab cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv yuav ua rau muaj kev tshawb fawb nthuav dav rau nws cov khoom noj tau hauv cov zaub mov thiab ntxiv rau cov zaub mov thiab ntxiv rau cov qauv.
D. Mauroside V
Mausroside V yog qhov sib txuas hauv cov txiv hmab txiv ntoo ntawm Siraitia Grosvenorii, feem ntau yog hu ua cov txiv neej cov txiv hmab txiv ntoo. Nws yog ib qho tsis tshua muaj thiab ib txwm muaj cov khoom qab zib uas tsis tshua muaj qab zib tshaj li qab zib, ua rau nws xaiv nrov raws li cov suab thaj neeb. Mausroside V tau kawm rau nws cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv, suav nrog cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo thiab nws lub peev xwm los txhawb cov ntshav qab zib cov ntshav. Nws feem ntau yog siv hauv kev sib xyaw nrog lwm cov khoom qab zib kom txhim kho cov khoom qab zib thaum txo cov zaub mov qab zib tag nrho hauv cov zaub mov thiab dej haus. Nrog kev txaus siab zuj zus hauv ntuj muaj suab paj nruag, MoGroside V tau mus ua kom zoo rau nws cov saj thiab muaj peev xwm ua kev noj qab haus huv thiab kev coj noj qab haus huv.
E. thaumatin
Thaum lub sijhawm yog cov khoom qab zib muaj protein yog cov khoom qab zib tau muab los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo ntawm Katemfe nroj tshuag (Thaumumatococcus Daniellii). Nws muaj qab zib thiab yog qab zib tshaj li qab zib, tso cai rau nws siv hauv cov khoom me me uas hloov cov qab zib hloov. Thaumatin muaj qhov kom zoo dua ntawm qhov muaj kev huv si, qab zib tsis muaj qhov iab iab uas feem ntau cuam tshuam nrog cov khoom qab zib dag. Nws kuj yog cov cua sov-ruaj khov, ua kom haum rau kev siv hauv ntau cov khoom noj thiab dej haus. Tsis tas li ntawd, Thaumumatin tau kawm rau nws cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv, suav nrog nws cov khoom siv tshuaj tiv thaiv kev noj qab haus huv thiab antioxidant, nrog rau nws txoj kev noj qab haus huv hauv kev cai.
Cov khoom qab zib no thiab tsis tshua muaj txiaj ntsig zoo muaj cov yam ntxwv sib txawv thiab cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv, ua rau lawv cov ntawv thov kev lag luam ntxiv thiab khoom noj. Thaum lawv yuav tsis raug pom zoo raws li cov khoom qab zib ib txwm muaj, lawv cov txiaj ntsig zoo thiab muaj kev cuam tshuam kev noj qab haus huv rau cov tib neeg nrhiav kev noj qab haus huv zoo dua lwm tus neeg nrhiav kev noj qab haus huv.
V. Ntuj qab zib
Cov khoom qab zib ntuj muaj cov tshuaj ntsuab tau muab muab los ntawm cov nroj tsuag lossis lwm cov chaw nyob uas siv rau cov khoom noj thiab dej haus. Lawv feem ntau suav tias yog kev noj qab haus huv rau cov khoom qab zib thiab qab zib. Piv txwv li stevia, trehalose, zib ntab, agave nectar, thiab maple phoov.
A. Stevioside
Stevioside yog lub qab zib ntuj muab tau los ntawm nplooj ntawm cov stevia rebuniana nroj tshuag, uas yog ib txwm nyob rau South America. Nws yog lub npe hu rau nws khaus qab zib, kwv yees li 150-300 zaug khoom qab zib tshaj li ib txwm muaj qab zib, thaum tseem muaj calories. Stevioside tau txais cov koob meej uas muaj zog raws li ib lub qab zib hloov vim nws cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv. Nws tsis pab txhawb kom nce hauv cov ntshav qab zib ntshav qab zib, ua rau cov kev xaiv tsim nyog rau cov tib neeg muaj ntshav qab zib lossis cov kev tswj hwm lawv cov ntshav qab zib. Ib qho ntxiv, Stevioside tau kawm rau nws lub luag haujlwm muaj peev xwm hauv kev tswj hwm kev txo hwj chim thiab txo qis kev pheej hmoo ntawm cov neeg kho hniav. Nws feem ntau siv hauv ntau cov khoom noj thiab cov khoom haus dej haus, suav nrog cov dej qab zib, yogurt, thiab cov khoom ci, ua ib qho chaw nyob ib txwm muaj rau cov suab thaj. Stevioside feem ntau pom tau tias muaj kev nyab xeeb (Gras) los ntawm Asmeskas Cov Khoom Noj thiab Tshuaj (FDA) thiab raug pom zoo rau kev siv ua lub qab zib nyob rau ntau lub teb chaws thoob ntiaj teb.
B. Trehalose
Trealalose yog lub ntuj tso dej qab zib pom nyob rau ntau qhov chaw, suav nrog nceb, zib ntab, thiab qee cov neeg hiav txwv. Nws yog tsim ntawm ob lub glucose lwg thiab paub txog nws lub peev xwm los khaws cov dej noo thiab tiv thaiv cov neeg sawv cev hauv cov zaub mov thiab cov khoom lag luam. Ntxiv rau nws cov khoom muaj nuj nqis, trehalos kuj ua pov thawj lub qab zib, kwv yees li 45-50% cov tsos ntawm cov piam thaj. Trealhale tau mus saib xyuas nws cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv, suav nrog nws lub peev xwm los txhawb kev tiv thaiv ntawm tes thiab kev siv nyiaj ntawm kev tiv thaiv mob cellular thiab kev siv taus. Nws tau kawm rau nws cov ntawv thov yuav nyob rau hauv kev txhawb cov tawv nqaij, neuralological muaj nuj nqi, thiab kev noj qab haus huv plawv. Raws li lub qab zib, Trealhalose tau siv nyob rau hauv ntau yam khoom lag luam, suav nrog cov khoom noj khov, thiab yog muaj nuj nqis, thiab muaj txiaj ntsig zoo rau nws cov khoom noj uas muaj peev xwm ua rau cov khoom noj txhua yam.
Cov khoom qab zib ntuj no, stevioside thiab trehalposeide thiab trealalose, muaj cov txiaj ntsig sib txawv thiab kev xaiv lawv cov neeg uas nrhiav kev noj qab haus huv zoo dua qub. Lawv cov keeb kwm thiab cov khoom noj ntau yam hauv cov khoom noj thiab cov khoom lag luam haus tau ua pab rau cov neeg tau txais kev noj haus kom txo lawv cov piam thaj. Tsis tas li ntawd, kev tshawb nrhiav txuas ntxiv txuas ntxiv tshawb txog lawv lub luag haujlwm muaj peev xwm hauv kev txhawb nqa kev noj qab haus huv tag nrho thiab kev nyob zoo.
VI. Sib piv ntawm cov khoom qab zib
A. Kev cuam tshuam txog kev noj qab haus huv: khoom qab zib khoom qab zib:
Aspartame: Aspartame tau muaj kev sib cav sib ceg, nrog qee cov kev tshawb fawb qhia cov khoom sib txuas rau ntau yam teeb meem kev noj qab haus huv. Nws tau paub tias muaj qab zib ntau tshaj li qab zib thiab feem ntau siv ua qab zib hloov cov khoom noj khoom haus thiab dej haus cov khoom lag luam.
Acesulfame poov neeg: acesulfame poovts yog ib tug tsis yog caloric artificial sweetener. Nws yog feem ntau siv ua ke nrog lwm cov khoom qab zib hauv ntau yam khoom. Tshawb nrhiav mus rau nws cov teebmeem kev noj qab haus huv ntev yog nyob tas mus li.
SuClalose: Sucralose yog nrov nrov cov khoom siv dag nyob hauv ntau cov khoom lag luam muaj calorie thiab qab zib. Nws yog lub npe hu rau nws cov kev ruaj khov kho kom sov thiab tsim nyog rau ci. Txawm hais tias ntau tus neeg xav tias nws muaj kev nyab xeeb haus, qee cov kev tshawb fawb tau tsa cov lus nug txog cov teebmeem kev noj qab haus huv.
Ciaj Num:
Erythritol: erethritol yog cov cawv qab zib muaj ib txwm muaj nyob hauv qee cov txiv hmab txiv ntoo thiab fermented cov zaub mov. Nws muaj zoo tsis muaj nqi thiab tsis cuam tshuam rau cov ntshav qab zib, ua rau nws cov khoom noj nrov nyob rau cov zaub mov muaj tsawg.
Mannitol: Mannitol yog cawv qab zib siv ua cov khoom qab zib thiab muab tub lim. Nws yog hais txog ib nrab uas qab zib li suab thaj thiab yog feem ntau siv hauv thaj chaw ntawm cov pos hniav dawb thiab cov khoom qab zib.
Xylitol: xylitol yog lwm cov piam thaj ua kua dej caw siv ua cov qab zib hloov. Nws muaj qab zib zoo sib xws thiab yog paub txog nws cov txiaj ntsig kho hniav raws li nws tuaj yeem pab tiv thaiv kom cov kab noj hniav. Maltitol: maltitol yog cov dej qab zib ib txwm siv hauv cov khoom qab zib-pub dawb, tab sis nws muaj cov ntsiab lus muaj caloric ntau dua li lwm cov cawv qab zib. Nws muaj qab zib thiab feem ntau siv los ua cov khoom qab zib ntim hauv cov khoom qab zib muaj suab thaj thiab khoom qab zib.
Tsis tshua muaj thiab tsis tshua muaj txiaj ntsig zoo:
L-arabinose, l-rawv, l-rhamnose, cov suab thaj no tsis tshua muaj kev tshawb fawb txog lawv cov kev noj qab haus huv, tab sis lawv tsis siv dav ua ntej cov khoom qab zib hauv cov khoom lag luam lag luam.
Mozegide: muab los ntawm Monk txiv hmab txiv ntoo, Moorroside yog lub qab zib uas muaj qab zib tshaj li qab zib. Nws yog ib txwm siv nyob rau hauv cov tebchaws Esxias thiab tau dhau los ua cov khoom qab zib hauv kev lag luam kev noj qab haus huv.
Thaum: Thaumumatin yog ib qho khoom noj muaj protein zoo nkauj tau muab los ntawm West African Katemfe txiv hmab txiv ntoo. Nws yog lub npe hu rau nws cov qab zib qab zib saj thiab yog siv los ua cov khoom qab zib ntuj thiab tsw qab ntawm ntau yam khoom.
Ntuj Sweeteners:
Steviol Glycosides: Steviol Glycosides yog Glycosides tau txais los ntawm nplooj ntawm Stevia cog. Nws yog lub npe hu rau nws cov qab zib qab zib saj thiab tau raug siv los ua cov khoom qab zib ntuj hauv ntau yam khoom noj thiab dej haus cov khoom lag luam.
TrehalS: Trealhale yog ib qho tshwm sim hauv ib qho kab mob, suav nrog cov nroj tsuag thiab cov kab mob me. Nws yog lub npe rau nws lub peev xwm los ruaj khov cov protein thiab tau siv los ua cov khoom qab zib thiab stabilizer hauv cov zaub mov tiav.
B. Qab zib:
Cov khoom qab zib yog feem ntau ntau dua cov khoom qab zib tshaj cov piam thaj, thiab theem qab zib ntawm txhua hom sib txawv. Piv txwv li, aspartame thiab sucralose muaj ntau dua qab zib tshaj li qab zib, yog li cov nyiaj tsawg dua tuaj yeem siv los ua kom tiav cov khoom qab zib xav tau. Cov dej qab zib qab zib zoo ib yam li piam thaj, qab zib ntawm erythritol yog li 60-80% ntawm sucrose, thiab cov tsos ntawm xylitol yog tib yam li suab thaj.
Tsis tshua muaj thiab tsis tshua muaj cov khoom qab zib xws li moegroside thiab thaumatin yog paub rau lawv cov qab zib zoo nkauj, feem ntau muaj zog tshaj li qab zib. Cov khoom qab zib tej khoom qab zib xws li Stevia thiab Trealhalose kuj yog qab zib heev. Stevia yog kwv yees li 200-350 lub sij hawm sweet tshaj cov piam thaj, thaum trehalose yog li 45-60% raws li qab zib li sucrose.
C. Cov ntawv thov tsim nyog:
Cov khoom qab zib dag tau siv nyob rau ntau yam piam thaj-dawb lossis cov khoom noj tsawg dua, suav nrog cov khoom noj, cov khoom noj thiab khoom qab zib. Cov cawv suab thaj feem ntau siv nyob rau hauv cov pos hniav thaj chaw, cov khoom lag luam, thiab lwm cov khoom siv hluav taws xob, nrog rau khoom noj haum rau cov neeg mob ntshav qab zib. Tsis tshua muaj thiab tsis tshua muaj cov khoom qab zib xws li moegroside thiab thaumatin tau siv ntau yam khoom noj thiab cov khoom haus dej haus nrog rau hauv cov khoom lag luam thiab cov khoom noj kom noj haus.
Cov khoom qab zib zoo li Stevia thiab Trealhalose tau siv nyob rau hauv ntau yam khoom noj, suav nrog dej qab zib, thiab nyob rau hauv cov zaub mov ua xws li cov khoom qab zib thiab stabilizers. Kev siv cov ntaub ntawv no, cov tib neeg tuaj yeem paub txiav txim siab txog cov khoom qab zib uas los sib txuam ua ke rau hauv lawv cov kev noj haus thiab cov zaub mov txawv, thiab cov ntawv thov tsim nyog.
VII. Kev txiav txim siab thiab kev pom zoo
A. Kev txwv tsis pub noj:
Khoom Qab Zib Khoom Qab Zib:
Aspartame, Acesulfame poov tshuaj, thiab sucralose tau siv dav tab sis tsis haum rau cov neeg phenyldonuria uas txwv tsis pub muaj kev cuam tshuam phenylalanine, ib feem ntawm Aspartame.
Ciaj Num:
Erythritol, natnitol, xylitol, thiab maltitol yog dej qab zib uas tuaj yeem ua rau cov teeb meem tsis sib xws xws li cov neeg mob plab zom mov yuav tsum siv lawv nrog kev ceev faj.
Tsis tshua muaj thiab tsis tshua muaj txiaj ntsig zoo:
L-arabinose, l-rucose, l-rhamnose, maproside, thiab thosumatin tsis tshua muaj kev sib koom ua ke lossis tsis muaj kev sib koom ua ke yuav tsum nrog tus kws kho mob tshwj xeeb ua ntej siv.
Ntuj Sweeteners:
Stevioside thiab trehalose yog cov khoom qab zib thiab feem ntau muaj ntshav qab zib lossis lwm tus neeg mob yuav tsum sab laj nrog lawv cov zaub mov noj.
B. Tsim nyog siv rau cov khoom qab zib sib txawv:
Khoom Qab Zib Khoom Qab Zib:
Aspartame, Acesulfame poov xab, thiab sucralose feem ntau siv hauv kev noj haus dej qab zib, khoom noj qab zib, thiab cov khoom qab zib.
Ciaj Num:
Erythritol, xylitol, thiab mannitol yog feem ntau siv nyob rau hauv cov khoom qab zib dawb, zom zom cov pos hniav ntawm cov ntshav qab zib.
Tsis tshua muaj thiab tsis tshua muaj txiaj ntsig zoo:
L-arabinose, l-rucose, l-rhamnose, maposide, thiab Thaumumatin yuav pom nyob hauv cov khoom qab zib tshwj xeeb, thiab cov khoom qab zib muaj txiaj ntsig hauv cov khoom xaiv.
Ntuj Sweeteners:
Stevioside thiab Trealhalose feem ntau siv nyob rau hauv cov khoom qab zib ntuj, thiab cov piam thaj zoo nkauj nyob rau hauv cov zaub mov kev noj qab haus huv thiab dej haus.
C. Vim li cas cov khoom qab zib zoo dua?
Natural Sweeteners feem ntau suav tias yog qhov zoo dua li cov khoom qab zib dag vim muaj ntau yam:
Cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv: cov khoom qab zib muaj los ntawm cov nroj tsuag lossis cov khoom ntuj thiab feem ntau tsawg dua cov khoom qab zib dag. Lawv tuaj yeem muaj cov as-ham ntxiv thiab phytochemicals uas yuav muab cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv.
Cov khoom qab zib qis Glycemic muaj qhov qis dua ntawm cov piam thaj ntshav thiab cov neeg muaj suab thaj, ua rau cov neeg muaj ntshav qab zib lossis cov neeg saib ntshav qab zib.
Tsawg tus ntxiv: cov khoom qab zib uas feem ntau muaj cov khoom qab zib tsawg dua thiab tshuaj ntsuab piv txwv, uas yuav rov qab nrhiav cov neeg noj zaub mov zoo thiab ua tiav tsawg.
Daim ntawv rov hais dua kom huv: Cov khoom qab zib muaj zog muaj "daim ntawv qhia kom huv" los ntawm cov neeg siv khoom uas paub txog cov khoom xyaw hauv lawv cov khoom noj thiab dej haus.
Muaj peev xwm rau cov ntsiab lus muaj caloric qis dua: Qee cov khoom qab zib muaj qab hau, xws li muaj cov calories lossis cov txiv neej ua rau txhua tus neeg saib xyuas cov calories.
Nws yog ib qho tseem ceeb kom nco ntsoov tias thaum cov khoom qab zib muaj cov txiaj ntsig muaj peev xwm, kev sim muaj tus yuam sij hauv kev siv ib hom sweetener, ntuj lossis khoom cuav. Ib qho ntxiv, qee tus neeg yuav muaj kev ua xua lossis ua xua rau qee yam khoom qab zib, yog li nws yog qhov kev nyiam ua noj kom zoo nkauj thiab kev xaiv thaum xaiv qab zib.
D. Qhov twg yuav cov khoom qab zib?
Bioway Organic tau ua haujlwm ntawm R & D ntawm cov khoom qab zib txij li xyoo 2009 tuaj yeem muab cov khoom qab zib hauv qab no:
Stevia: Ib tsob ntoo-based sweetener, Stevia yog muab los ntawm nplooj ntawm cov nroj tsuag stevia thiab paub rau nws cov calories thiab siab qab zib potency.
Monk Txiv Hmab Txiv Ntoo Extract: Cov txiv hmab txiv ntoo, cov khoom qab zib ntuj no muaj qhov ntsuas glycemic tsawg thiab yog cov nplua nuj nyob hauv antioxidants.
Xylitol: Qab zib Cawv muab los ntawm cov nroj tsuag, xylitol muaj qhov ntsuas glycemic tsawg thiab yog paub rau nws lub peev xwm los pab tswj kev noj qab haus huv ntawm qhov ncauj.
Erythritol: Ib qho dej cawv ntxiv, erythritol yog muab tau los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub thiab muaj cov ntsiab lus tsawg.
Inulin: Ib qho txiaj ntsig muaj txiaj ntsig tau los ntawm cov nroj tsuag, inulin yog cov khoom qab zib tsawg uas yog cov khoom noj muaj txiaj ntsig thiab pab txhawb kev noj qab haus huv.
Tsuas yog qhia rau peb paub tias koj xav tau ntawmgrace@biowaycn.com.
VIII. Tag
Thoob plaws hauv no kev sib tham no, peb tau tshawb txog ntau yam qab zib thiab lawv cov khoom tshwj xeeb. Los ntawm Stevia rau Monk Txiv Hmab Txiv Ntoo Extract, erythritol, thiab cov khoom qab zib muaj tshwj xeeb, lossis nws muaj kev noj qab haus huv ntxiv xws li kev txhawb nqa antioxidants lossis kev txhawb nqa digestive. To taub txog qhov sib txawv ntawm cov khoom qab zib no tuaj yeem pab cov neeg siv khoom tau paub cov kev xaiv uas haum lawv txoj kev noj qab haus huv thiab kev noj qab haus huv.
Raws li cov neeg tau txais kev pab, txiav txim siab xaiv txog cov khoom qab zib uas peb siv yog qhov tseem ceeb rau peb kev noj qab haus huv thiab kev noj qab haus huv. Los ntawm kev kawm paub txog ntau cov neeg muaj qab zib muaj ntau yam thiab lawv cov txiaj ntsig zoo, peb tuaj yeem ua cov kev txiav txim siab pom zoo uas txhawb peb lub hom phiaj kev noj haus. Seb nws puas raug txo peb cov piam thaj haus rau, tswj ntshav qab zib, xaiv cov khoom qab zib muaj peev xwm xaiv tau qhov cuam tshuam zoo rau peb txoj kev noj qab haus huv tag nrho. Cia peb txuas ntxiv tshawb nrhiav thiab puag cov kev muaj txiaj ntsig ntawm cov kev xaiv cov khoom qab zib muaj, txhawb peb tus kheej nrog kev xaiv zoo tshaj plaws rau peb lub cev thiab peb txoj kev noj qab haus huv.
Lub Sijhawm Post: Jan-05-2024
