I. Kev Taw Qhia
A. Qhov Tseem Ceeb ntawm Cov Khoom Qab Zib hauv Kev Noj Haus Niaj Hnub No
Cov khoom qab zib ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev noj haus niaj hnub no vim tias lawv siv dav los txhim kho qhov saj ntawm ntau yam khoom noj thiab dej haus. Txawm hais tias nws yog qab zib, cov khoom qab zib dag, cawv qab zib, lossis cov khoom qab zib ntuj, cov khoom ntxiv no muab qab zib yam tsis ntxiv cov calories qab zib, ua rau lawv muaj txiaj ntsig zoo rau kev tswj ntshav qab zib, kev rog dhau, lossis tsuas yog sim txo cov calories uas cov neeg noj. Tsis tas li ntawd, cov khoom qab zib siv rau hauv kev tsim ntau yam khoom noj thiab cov khoom noj uas tsis ua rau mob ntshav qab zib, yog li qhia tau tias lawv muaj feem cuam tshuam loj rau kev lag luam zaub mov niaj hnub no.
B. Lub hom phiaj thiab cov qauv ntawm phau ntawv qhia
Phau ntawv qhia no yog tsim los muab kev nkag siab tob txog ntau yam khoom qab zib uas muaj nyob hauv khw. Cov lus qhia no yuav hais txog ntau hom khoom qab zib, suav nrog cov khoom qab zib dag xws li aspartame, acesulfame potassium, thiab sucralose, nrog rau cov cawv qab zib xws li erythritol, mannitol, thiab xylitol. Tsis tas li ntawd, nws yuav tshawb nrhiav cov khoom qab zib tsis tshua muaj thiab tsis tshua muaj xws li L-arabinose, L-fucose, L-rhamnose, mogroside, thiab thaumatin, qhia txog lawv cov kev siv thiab kev muaj. Tsis tas li ntawd, cov khoom qab zib ntuj xws li stevia thiab trehalose yuav raug tham txog. Phau ntawv qhia no yuav piv cov khoom qab zib raws li cov teebmeem kev noj qab haus huv, qib qab zib, thiab cov ntawv thov tsim nyog, muab rau cov neeg nyeem nrog kev nkag siab dav dav los pab lawv txiav txim siab zoo. Thaum kawg, phau ntawv qhia yuav muab cov kev xav txog kev siv thiab cov lus qhia, suav nrog kev txwv kev noj zaub mov thiab kev siv cov khoom qab zib sib txawv, nrog rau cov npe thiab cov chaw pom zoo. Phau ntawv qhia no yog tsim los pab cov tib neeg txiav txim siab zoo thaum xaiv cov khoom qab zib rau kev siv tus kheej lossis kev ua haujlwm.
II. Cov Khoom Qab Zib Dag
Cov khoom qab zib dag yog cov khoom hloov qab zib uas siv los ua kom cov khoom noj thiab dej haus qab zib yam tsis ntxiv calories. Lawv qab zib ntau zaus dua li qab zib, yog li tsuas yog xav tau me ntsis xwb. Piv txwv li feem ntau suav nrog aspartame, sucralose, thiab saccharin.
A. Aspartame
Aspartameyog ib qho ntawm cov khoom qab zib cuav uas siv dav tshaj plaws hauv ntiaj teb thiab feem ntau pom muaj nyob rau hauv ntau yam khoom tsis muaj qab zib lossis "khoom noj khoom haus". Nws yog kwv yees li 200 npaug qab zib dua li qab zib thiab feem ntau siv ua ke nrog lwm cov khoom qab zib kom ua raws li qhov saj ntawm qab zib. Aspartame yog ua los ntawm ob qho amino acids, aspartic acid, thiab phenylalanine, uas tau sib txuas ua ke. Thaum noj, aspartame tawg ua nws cov amino acids, methanol, thiab phenylalanine. Txawm li cas los xij, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum nco ntsoov tias aspartame yuav tsum tsis txhob siv los ntawm cov neeg uas muaj phenylketonuria (PKU), ib qho kab mob caj ces tsis tshua muaj, vim lawv tsis tuaj yeem metabolize phenylalanine. Aspartame paub txog nws cov ntsiab lus calorie qis, ua rau nws yog ib qho kev xaiv nrov rau cov tib neeg uas tab tom nrhiav kev txo lawv cov qab zib thiab kev noj calorie.
B. Acesulfame Potassium
Acesulfame potassium, feem ntau hu ua Acesulfame K lossis Ace-K, yog ib yam khoom qab zib uas tsis muaj calorie thiab qab zib li ntawm 200 npaug ntawm qab zib. Nws ruaj khov thaum kub, ua rau nws siv tau rau hauv kev ci thiab ua noj. Acesulfame potassium feem ntau siv ua ke nrog lwm yam khoom qab zib kom muab qhov qab zib zoo. Nws tsis raug metabolized los ntawm lub cev thiab raug tso tawm tsis hloov pauv, ua rau nws tsis muaj calorie. Acesulfame potassium tau pom zoo rau kev siv hauv ntau lub tebchaws thoob ntiaj teb thiab feem ntau pom muaj nyob rau hauv ntau yam khoom, suav nrog dej qab zib, khoom qab zib, chewing gum, thiab ntau ntxiv.
C. Sucralose
Sucralose yog ib yam khoom qab zib uas tsis muaj calorie thiab qab zib li ntawm 600 npaug ntawm qab zib. Nws paub txog nws qhov ruaj khov thaum kub siab, ua rau nws tsim nyog siv rau hauv kev ua noj thiab ci. Sucralose yog muab los ntawm qab zib los ntawm ntau kauj ruam uas hloov peb pawg hydrogen-oxygen ntawm cov suab thaj nrog cov chlorine atoms. Qhov kev hloov pauv no tiv thaiv lub cev los ntawm kev zom nws, ua rau muaj kev cuam tshuam caloric me ntsis. Sucralose feem ntau siv ua khoom qab zib nyob rau hauv ntau yam khoom noj thiab dej haus, suav nrog cov dej qab zib noj qab haus huv, cov khoom ci, thiab cov khoom noj mis nyuj.
Cov khoom qab zib dag no muaj ntau txoj kev xaiv rau cov tib neeg uas xav kom txo lawv cov suab thaj thiab calories noj thaum tseem noj cov khoom noj thiab dej haus qab zib. Txawm li cas los xij, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum siv lawv kom tsawg thiab xav txog cov yam ntxwv ntawm kev noj qab haus huv ntawm tus kheej thaum noj cov khoom noj kom sib npaug.
III. Cov Cawv Qab Zib
Cov cawv qab zib, tseem hu ua polyols, yog ib hom khoom qab zib uas muaj nyob hauv qee cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub, tab sis kuj tuaj yeem tsim ua lag luam. Lawv feem ntau siv los ua cov khoom hloov qab zib hauv cov khoom tsis muaj qab zib thiab cov khoom noj uas muaj calorie tsawg. Piv txwv li suav nrog erythritol, xylitol, thiab sorbitol.
A. Erythritol
Erythritol yog ib hom cawv qab zib uas tshwm sim ntuj hauv qee cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov khoom noj uas tau fermented. Nws kuj tseem tsim tawm los ntawm kev fermentation ntawm glucose los ntawm cov poov xab. Erythritol yog kwv yees li 70% qab zib li qab zib thiab muaj qhov txias ntawm tus nplaig thaum noj, zoo ib yam li mint. Ib qho ntawm cov txiaj ntsig tseem ceeb ntawm erythritol yog tias nws muaj calories tsawg heev thiab muaj qhov cuam tshuam tsawg kawg nkaus rau cov ntshav qab zib, ua rau nws nrov ntawm cov neeg ua raws li cov zaub mov qis-carb lossis ketogenic. Tsis tas li ntawd, erythritol tau zoo-tolerated los ntawm cov neeg feem coob thiab tsis ua rau mob plab uas tuaj yeem cuam tshuam nrog lwm cov cawv qab zib. Nws feem ntau yog siv ua cov khoom hloov qab zib hauv kev ci, dej haus, thiab ua cov khoom qab zib saum rooj.
B. Mannitol
Mannitol yog ib hom cawv qab zib uas muaj nyob hauv ntau yam txiv hmab txiv ntoo thiab zaub. Nws qab zib li ntawm 60% txog 70% li qab zib thiab feem ntau siv los ua cov khoom qab zib ntau hauv cov khoom tsis muaj qab zib thiab cov khoom qab zib tsawg. Mannitol muaj qhov cuam tshuam txias thaum noj thiab feem ntau siv rau hauv cov khoom qab zib zom, khoom qab zib tawv, thiab cov khoom siv tshuaj. Nws kuj tseem siv ua tshuaj laxative uas tsis ua rau lub plab zom mov vim nws muaj peev xwm rub dej mus rau hauv txoj hnyuv loj, pab txhawb kev txav mus los ntawm txoj hnyuv. Txawm li cas los xij, kev noj mannitol ntau dhau tuaj yeem ua rau mob plab thiab raws plab rau qee tus neeg.
C. Xylitol
Xylitol yog ib hom cawv qab zib uas feem ntau rho tawm los ntawm ntoo birch lossis tsim los ntawm lwm yam khoom siv cog xws li pob kws cobs. Nws qab zib li qab zib thiab muaj cov saj zoo sib xws, ua rau nws yog ib qho khoom siv hloov qab zib nrov rau ntau yam kev siv. Xylitol muaj cov calories tsawg dua li qab zib thiab muaj qhov cuam tshuam tsawg kawg nkaus rau cov ntshav qab zib, ua rau nws haum rau cov neeg uas muaj ntshav qab zib lossis cov neeg uas noj zaub mov tsawg-carb. Xylitol paub txog nws lub peev xwm los tiv thaiv kev loj hlob ntawm cov kab mob, tshwj xeeb tshaj yog Streptococcus mutans, uas tuaj yeem ua rau cov hniav lwj. Cov yam ntxwv no ua rau xylitol yog ib qho khoom xyaw feem ntau hauv cov pos hniav tsis muaj qab zib, mints, thiab cov khoom siv tu qhov ncauj.
D. Maltitol
Maltitol yog ib hom cawv qab zib uas feem ntau siv los ua cov khoom hloov qab zib hauv cov khoom tsis muaj qab zib thiab cov khoom qab zib tsawg. Nws qab zib li 90% li qab zib thiab feem ntau siv los ua kom cov khoom loj thiab qab zib hauv cov ntawv thov xws li chocolate, khoom qab zib, thiab cov khoom ci. Maltitol muaj saj thiab qauv zoo ib yam li qab zib, ua rau nws yog ib qho kev xaiv nrov rau kev tsim cov khoom noj tsis muaj qab zib ntawm cov khoom noj ib txwm muaj. Txawm li cas los xij, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum nco ntsoov tias kev noj maltitol ntau dhau tuaj yeem ua rau mob plab thiab ua rau lub plab zom mov tsis zoo, tshwj xeeb tshaj yog rau cov neeg uas muaj kev fab tshuaj rau cov cawv qab zib.
Cov cawv qab zib no muaj lwm txoj hauv kev hloov cov suab thaj ib txwm muaj rau cov tib neeg uas xav txo lawv cov suab thaj noj lossis tswj lawv cov ntshav qab zib. Thaum haus kom txaus, cov cawv qab zib tuaj yeem yog ib feem ntawm kev noj zaub mov kom zoo thiab muaj txiaj ntsig rau ntau tus neeg. Txawm li cas los xij, nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum nco ntsoov txog kev kam rau siab ntawm tus kheej thiab tej yam uas yuav cuam tshuam rau kev zom zaub mov thaum muab tso rau hauv kev noj haus.
IV. Cov Khoom Qab Zib Tsis Tshua Muaj thiab Tsis Tshua Muaj
Cov khoom qab zib uas tsis tshua muaj thiab tsis tshua muaj yog cov khoom qab zib uas tsis siv dav lossis tsis muaj muag hauv khw. Cov no suav nrog cov khoom sib xyaw ntuj lossis cov tshuaj rho tawm uas muaj cov khoom qab zib uas tsis tshua pom muaj nyob hauv khw. Piv txwv li suav nrog mogroside los ntawm txiv hmab txiv ntoo monk, thaumatin los ntawm txiv hmab txiv ntoo katemfe, thiab ntau yam suab thaj tsis tshua muaj xws li L-arabinose thiab L-fucose.
A. L-Arabinose
L-arabinose yog ib qho pentose qab zib uas muaj nyob hauv ntuj, feem ntau pom muaj nyob rau hauv cov khoom cog xws li hemicellulose thiab pectin. Nws yog ib qho qab zib tsawg tsawg thiab tsis tshua siv los ua qab zib hauv kev lag luam zaub mov. Txawm li cas los xij, nws tau txais kev saib xyuas rau nws cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv, suav nrog nws lub luag haujlwm hauv kev tiv thaiv kev nqus ntawm cov sucrose hauv zaub mov thiab txo cov ntshav qab zib tom qab noj mov. L-arabinose tab tom raug kawm txog nws qhov kev siv tau hauv kev tswj cov ntshav qab zib thiab txhawb kev tswj hwm qhov hnyav. Txawm hais tias xav tau kev tshawb fawb ntxiv kom nkag siab txog nws cov teebmeem rau tib neeg kev noj qab haus huv, L-arabinose yog ib qho qab zib txaus nyiam nrog cov ntawv thov hauv kev tsim cov khoom qab zib noj qab haus huv.
B. L-Fucose
L-fucose yog ib hom qab zib deoxy uas pom muaj nyob rau hauv ntau yam khoom ntuj, suav nrog cov seaweed xim av, qee cov fungi, thiab mis nyuj ntawm cov tsiaj txhu. Txawm hais tias nws tsis tshua siv los ua cov khoom qab zib, L-fucose tau raug kawm txog nws cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv, tshwj xeeb tshaj yog hauv kev txhawb nqa kev ua haujlwm ntawm lub cev tiv thaiv kab mob thiab ua prebiotic rau cov kab mob hauv plab zoo. Nws kuj tseem raug tshawb nrhiav txog nws cov khoom tiv thaiv kev o thiab tiv thaiv qog. Vim nws tsis tshua muaj thiab muaj peev xwm cuam tshuam rau kev noj qab haus huv, L-fucose yog ib qho chaw txaus siab rau kev tshawb fawb ntxiv hauv kev noj zaub mov thiab kev noj qab haus huv.
C. L-Rhamnose
L-rhamnose yog ib qho qab zib deoxy uas muaj nyob hauv ntau yam nroj tsuag, suav nrog txiv hmab txiv ntoo, zaub, thiab cov nroj tsuag tshuaj. Txawm hais tias tsis tau siv dav ua cov khoom qab zib, L-rhamnose tau raug kawm txog nws cov khoom prebiotic, txhawb kev loj hlob ntawm cov kab mob hauv plab zoo thiab muaj peev xwm txhawb nqa kev noj qab haus huv ntawm lub plab. Tsis tas li ntawd, L-rhamnose tab tom raug tshawb nrhiav rau nws cov kev siv tau hauv kev tawm tsam cov kab mob thiab ua tus neeg sawv cev tiv thaiv kev o. Nws qhov tsis tshua muaj thiab cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv ua rau L-rhamnose yog ib qho chaw tshawb fawb nthuav rau nws qhov kev siv tau hauv cov khoom noj thiab cov tshuaj ntxiv.
D. Mogroside V
Mogroside V yog ib qho tshuaj uas pom muaj nyob rau hauv cov txiv hmab txiv ntoo ntawm Siraitia grosvenorii, feem ntau hu ua txiv hmab txiv ntoo monk. Nws yog ib qho khoom qab zib tsis tshua muaj thiab muaj nyob rau hauv ntuj uas qab zib dua li qab zib, ua rau nws yog ib qho kev xaiv nrov ua ib qho khoom qab zib hloov ntuj. Mogroside V tau raug kawm txog nws cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv, suav nrog cov khoom antioxidant thiab nws lub peev xwm los txhawb kev tswj cov ntshav qab zib. Nws feem ntau siv ua ke nrog lwm cov khoom qab zib los txhim kho qhov qab zib thaum txo cov piam thaj hauv cov khoom noj thiab dej haus. Nrog rau kev txaus siab rau cov khoom qab zib ntuj, mogroside V tau txais kev saib xyuas rau nws cov saj tshwj xeeb thiab cov khoom txhawb nqa kev noj qab haus huv.
E. Thaumatin
Thaumatin yog ib yam khoom qab zib uas muaj protein ua los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo ntawm tsob katemfe (Thaumatococcus daniellii). Nws muaj saj qab zib thiab qab zib dua li qab zib, ua rau nws siv tau me me ua khoom qab zib hloov. Thaumatin muaj qhov zoo ntawm kev muaj saj qab zib huv si yam tsis muaj qhov iab tom qab uas feem ntau cuam tshuam nrog cov khoom qab zib dag. Nws kuj ruaj khov thaum tshav kub, ua rau nws siv tau rau ntau yam khoom noj thiab dej haus. Tsis tas li ntawd, thaumatin tab tom raug kawm txog nws cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv, suav nrog nws cov tshuaj tua kab mob thiab antioxidant, nrog rau nws lub luag haujlwm hauv kev tswj kev ntshaw.
Cov khoom qab zib uas tsis tshua muaj thiab tsis tshua muaj no muaj cov yam ntxwv sib txawv thiab muaj txiaj ntsig zoo rau kev noj qab haus huv, ua rau lawv yog ib qho chaw txaus siab rau kev tshawb fawb ntxiv thiab kev siv tau hauv kev lag luam khoom noj thiab dej haus. Txawm hais tias lawv yuav tsis tau lees paub dav tias yog cov khoom qab zib ib txwm muaj, lawv cov yam ntxwv tshwj xeeb thiab cov teebmeem kev noj qab haus huv ua rau lawv yog cov kev xaiv zoo rau cov tib neeg uas tab tom nrhiav lwm yam khoom qab zib zoo dua.
V. Cov Khoom Qab Zib Ntuj
Cov khoom qab zib ntuj yog cov khoom uas tau los ntawm cov nroj tsuag lossis lwm yam khoom siv ntuj uas siv los ua kom cov khoom noj thiab dej haus qab zib. Feem ntau lawv suav tias yog lwm txoj hauv kev zoo dua li cov khoom qab zib dag thiab qab zib. Piv txwv li suav nrog stevia, Trehalose, zib ntab, agave nectar, thiab maple syrup.
A. Stevioside
Stevioside yog ib yam khoom qab zib ntuj uas tau los ntawm nplooj ntawm tsob ntoo Stevia rebaudiana, uas yog ib hom hauv South America. Nws paub txog nws qhov qab zib heev, kwv yees li 150-300 npaug qab zib dua li cov suab thaj ib txwm muaj, thiab kuj tsis muaj calories ntau. Stevioside tau nrov npe ua ib yam khoom qab zib hloov vim nws keeb kwm ntuj thiab muaj txiaj ntsig zoo rau kev noj qab haus huv. Nws tsis pab ua rau cov ntshav qab zib nce ntxiv, ua rau nws yog ib qho kev xaiv zoo rau cov neeg uas muaj ntshav qab zib lossis cov neeg uas tab tom nrhiav kev tswj lawv cov ntshav qab zib. Tsis tas li ntawd, stevioside tau raug kawm txog nws lub luag haujlwm hauv kev txhawb nqa kev tswj qhov hnyav thiab txo qhov kev pheej hmoo ntawm cov kab mob hniav. Nws feem ntau siv rau hauv ntau yam khoom noj thiab dej haus, suav nrog dej qab zib, mis nyuj yogurt, thiab cov khoom ci, ua lwm yam khoom qab zib ib txwm muaj. Stevioside feem ntau lees paub tias muaj kev nyab xeeb (GRAS) los ntawm US Food and Drug Administration (FDA) thiab tau pom zoo rau kev siv ua khoom qab zib hauv ntau lub tebchaws thoob ntiaj teb.
B. Trehalose
Trehalose yog ib hom suab thaj disaccharide uas pom muaj nyob rau hauv ntau qhov chaw, suav nrog cov nceb, zib ntab, thiab qee yam tsiaj hauv hiav txwv. Nws muaj ob lub molecule glucose thiab paub txog nws lub peev xwm los khaws cov dej noo thiab tiv thaiv cov qauv ntawm cov cell, ua rau nws siv dav ua tus neeg sawv cev ruaj khov hauv cov khoom noj thiab cov tshuaj. Ntxiv rau nws cov khoom siv ua haujlwm, trehalose kuj muaj qhov saj qab zib, kwv yees li 45-50% qab zib ntawm cov suab thaj ib txwm muaj. Trehalose tau txais kev saib xyuas rau nws cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv, suav nrog nws lub luag haujlwm ua lub zog rau kev ua haujlwm ntawm cellular thiab nws lub peev xwm los txhawb kev tiv thaiv cellular thiab kev ua siab ntev. Nws tab tom raug kawm txog nws cov ntawv thov hauv kev txhawb nqa kev noj qab haus huv ntawm daim tawv nqaij, kev ua haujlwm ntawm lub paj hlwb, thiab kev noj qab haus huv ntawm lub plawv. Ua ib qho khoom qab zib, trehalose siv rau hauv ntau yam khoom, suav nrog ice cream, khoom qab zib, thiab cov khoom ci, thiab muaj txiaj ntsig rau nws lub peev xwm los txhim kho qhov saj thiab kev ntxhib los mos thaum pab txhawb rau qhov zoo ntawm cov khoom noj.
Cov khoom qab zib ntuj no, stevioside thiab trehalose, muaj cov yam ntxwv sib txawv thiab cov txiaj ntsig zoo rau kev noj qab haus huv, ua rau lawv yog cov kev xaiv nrov rau cov tib neeg uas tab tom nrhiav lwm yam khoom qab zib zoo dua. Lawv cov keeb kwm ntuj thiab kev siv ntau yam hauv cov khoom noj thiab dej haus tau pab txhawb rau lawv txoj kev siv dav dav thiab kev nyiam ntawm cov neeg siv khoom uas tab tom nrhiav kev txo lawv cov kev noj qab zib ib txwm muaj. Tsis tas li ntawd, kev tshawb fawb txuas ntxiv mus txuas ntxiv tshawb nrhiav lawv lub luag haujlwm hauv kev txhawb nqa kev noj qab haus huv thiab kev noj qab nyob zoo.
VI. Kev Sib Piv ntawm Cov Khoom Qab Zib
A. Cov teebmeem kev noj qab haus huv: Cov khoom qab zib dag:
Aspartame: Aspartame yog ib yam khoom qab zib uas muaj kev tsis sib haum xeeb, nrog rau qee qhov kev tshawb fawb qhia txog kev sib txuas ntawm ntau yam teeb meem kev noj qab haus huv. Nws paub tias qab zib dua li qab zib thiab feem ntau siv los ua cov khoom hloov qab zib hauv ntau yam khoom noj thiab dej haus.
Acesulfame potassium: Acesulfame potassium yog ib yam khoom qab zib uas tsis muaj calorie ntau. Feem ntau nws siv ua ke nrog lwm yam khoom qab zib hauv ntau yam khoom. Kev tshawb fawb txog nws cov teebmeem kev noj qab haus huv mus sij hawm ntev tseem tab tom ua mus.
Sucralose: Sucralose yog ib yam khoom qab zib cuav uas pom muaj nyob rau hauv ntau yam khoom uas tsis muaj calorie ntau thiab tsis muaj qab zib. Nws paub txog nws qhov ruaj khov thaum tshav kub thiab tsim nyog rau kev ci. Txawm hais tias ntau tus neeg xav tias nws muaj kev nyab xeeb rau kev noj, qee qhov kev tshawb fawb tau tsa cov lus nug txog cov teeb meem kev noj qab haus huv.
Cov cawv qab zib:
Erythritol: Erythritol yog ib hom cawv qab zib uas pom muaj nyob rau hauv qee cov txiv hmab txiv ntoo thiab cov khoom noj uas muaj fermented. Nws tsis muaj calories thiab tsis cuam tshuam rau cov ntshav qab zib, ua rau nws yog ib qho khoom qab zib nrov rau cov neeg uas noj zaub mov tsawg carbohydrate.
Mannitol: Mannitol yog ib hom cawv qab zib uas siv los ua khoom qab zib thiab khoom ntim khoom. Nws qab zib li ib nrab ntawm cov qab zib thiab feem ntau siv rau hauv cov khoom qab zib tsis muaj qab zib thiab cov khoom qab zib rau cov neeg mob ntshav qab zib.
Xylitol: Xylitol yog lwm yam cawv qab zib uas siv dav dav ua cov khoom hloov qab zib. Nws muaj saj qab zib zoo ib yam li qab zib thiab paub txog nws cov txiaj ntsig kho hniav vim nws tuaj yeem pab tiv thaiv kom tsis txhob muaj kab noj hniav. Maltitol: Maltitol yog ib yam cawv qab zib uas feem ntau siv rau hauv cov khoom tsis muaj qab zib, tab sis nws muaj cov calorie ntau dua li lwm yam cawv qab zib. Nws muaj saj qab zib thiab feem ntau siv ua cov khoom qab zib ntau hauv cov khoom qab zib thiab khoom qab zib tsis muaj qab zib.
Cov Khoom Qab Zib Tsis Tshua Muaj thiab Tsis Tshua Muaj:
L-arabinose, L-fucose, L-rhamnose: Cov suab thaj tsis tshua muaj no muaj kev tshawb fawb tsawg txog lawv cov teebmeem kev noj qab haus huv, tab sis lawv tsis siv dav ua cov khoom qab zib hauv cov khoom lag luam.
Mogroside: Muab los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo monk, mogroside yog cov khoom qab zib ntuj uas qab zib dua li qab zib. Nws yog ib txwm siv hauv cov tebchaws Es Xias thiab nws tau nrov zuj zus los ua cov khoom qab zib ntuj hauv kev lag luam kev noj qab haus huv.
Thaumatin: Thaumatin yog ib yam khoom qab zib uas muaj protein ntuj tsim los ntawm cov txiv katemfe hauv West African. Nws paub txog nws qhov saj qab zib heev thiab siv los ua ib yam khoom qab zib ntuj thiab hloov pauv saj hauv ntau yam khoom.
Cov khoom qab zib ntuj:
Steviol glycosides: Steviol glycosides yog glycosides rho tawm los ntawm nplooj ntawm tsob ntoo Stevia. Nws paub txog nws qhov saj qab zib heev thiab tau siv los ua cov khoom qab zib ntuj hauv ntau yam khoom noj thiab dej haus.
Trehalose: Trehalose yog ib qho disaccharide uas muaj nyob hauv tej yam tsiaj txhu, suav nrog cov nroj tsuag thiab cov kab mob me me. Nws paub txog nws lub peev xwm los ua kom cov protein ruaj khov thiab tau siv los ua cov khoom qab zib thiab cov khoom ruaj khov hauv cov khoom noj ua tiav.
B. Qab zib:
Cov khoom qab zib cuav feem ntau qab zib dua li qab zib, thiab qib qab zib ntawm txhua hom sib txawv. Piv txwv li, aspartame thiab sucralose qab zib dua li qab zib, yog li siv me me xwb los ua kom tau qib qab zib raws li xav tau. Qhov qab zib ntawm cov cawv qab zib zoo ib yam li qab zib, qhov qab zib ntawm erythritol yog li 60-80% ntawm sucrose, thiab qhov qab zib ntawm xylitol zoo ib yam li qab zib.
Cov khoom qab zib uas tsis tshua muaj thiab tsis tshua muaj xws li mogroside thiab thaumatin yog cov khoom qab zib uas paub txog lawv qhov qab zib heev, feem ntau muaj zog dua li qab zib ntau pua npaug. Cov khoom qab zib ntuj xws li stevia thiab trehalose kuj qab zib heev. Stevia qab zib li ntawm 200-350 npaug ntawm qab zib, thaum trehalose qab zib li ntawm 45-60% ntawm sucrose.
C. Cov ntawv thov tsim nyog:
Cov khoom qab zib dag feem ntau siv rau hauv ntau yam khoom noj uas tsis muaj qab zib lossis cov khoom noj uas muaj calorie tsawg, suav nrog dej haus, khoom noj mis nyuj, khoom ci, thiab cov khoom qab zib rau saum rooj. Cov cawv qab zib feem ntau siv rau hauv cov khoom qab zib tsis muaj qab zib, khoom qab zib, thiab lwm yam khoom qab zib, nrog rau cov khoom noj uas haum rau cov neeg mob ntshav qab zib. Cov khoom qab zib tsawg thiab tsis tshua muaj xws li mogroside thiab thaumatin siv rau hauv ntau yam khoom noj thiab dej haus nrog rau hauv kev lag luam tshuaj thiab cov tshuaj noj ntxiv.
Cov khoom qab zib ntuj xws li stevia thiab trehalose siv rau hauv ntau yam khoom, suav nrog cov dej qab zib, khoom qab zib, thiab dej qab zib, nrog rau cov khoom noj ua tiav xws li cov khoom qab zib thiab cov khoom ruaj khov. Siv cov ntaub ntawv no, cov tib neeg tuaj yeem txiav txim siab tau zoo txog cov khoom qab zib twg yuav tsum muab tso rau hauv lawv cov zaub mov noj thiab cov zaub mov txawv raws li cov teebmeem kev noj qab haus huv, qib qab zib, thiab kev siv tsim nyog.
VII. Cov Kev Xav Txog thiab Cov Lus Qhia
A. Kev Txwv Kev Noj Haus:
Cov Khoom Qab Zib Dag:
Aspartame, Acesulfame Potassium, thiab Sucralose yog siv dav heev tab sis tej zaum yuav tsis haum rau cov tib neeg uas muaj phenylketonuria, uas yog ib yam kab mob uas tau txais los ntawm noob caj ces uas tiv thaiv kev tawg ntawm phenylalanine, ib feem ntawm aspartame.
Cov Cawv Qab Zib:
Erythritol, Mannitol, Xylitol, thiab Maltitol yog cov cawv qab zib uas tuaj yeem ua rau muaj teeb meem zom zaub mov xws li o thiab raws plab rau qee tus neeg, yog li cov neeg uas muaj kev tsis haum tshuaj yuav tsum siv lawv nrog kev ceev faj.
Cov Khoom Qab Zib Tsis Tshua Muaj thiab Tsis Tshua Muaj:
L-Arabinose, L-Fucose, L-Rhamnose, Mogroside, thiab Thaumatin tsis tshua muaj thiab tej zaum yuav tsis muaj kev txwv tshwj xeeb rau kev noj zaub mov, tab sis cov neeg uas muaj kev tsis haum tshuaj lossis ua xua yuav tsum nrog tus kws kho mob tham ua ntej siv.
Cov Khoom Qab Zib Ntuj:
Stevioside thiab Trehalose yog cov khoom qab zib ntuj thiab feem ntau zoo rau kev noj qab haus huv, tab sis cov neeg uas muaj ntshav qab zib lossis lwm yam mob yuav tsum sab laj nrog tus kws kho mob ua ntej noj lawv rau hauv lawv cov zaub mov noj.
B. Kev Siv Tau Zoo Rau Cov Khoom Qab Zib Sib Txawv:
Cov Khoom Qab Zib Dag:
Aspartame, Acesulfame Potassium, thiab Sucralose feem ntau siv rau hauv cov dej qab zib noj qab haus huv, cov khoom tsis muaj qab zib, thiab cov khoom qab zib uas siv rau saum rooj.
Cov Cawv Qab Zib:
Erythritol, Xylitol, thiab Mannitol feem ntau siv rau hauv cov khoom qab zib tsis muaj qab zib, cov khoom qab zib zom, thiab cov khoom noj uas zoo rau tus kab mob ntshav qab zib vim lawv tsis muaj feem cuam tshuam rau cov ntshav qab zib.
Cov Khoom Qab Zib Tsis Tshua Muaj thiab Tsis Tshua Muaj:
L-Arabinose, L-Fucose, L-Rhamnose, Mogroside, thiab Thaumatin yuav pom muaj nyob rau hauv cov khoom noj khoom haus tshwj xeeb, cov khoom qab zib ntuj, thiab cov khoom hloov qab zib hauv cov khoom xaiv.
Cov Khoom Qab Zib Ntuj:
Stevioside thiab Trehalose feem ntau siv rau hauv cov khoom qab zib ntuj, cov khoom ci tshwj xeeb, thiab cov khoom hloov qab zib hauv cov khoom noj thiab dej haus uas muaj kev noj qab haus huv.
C. Vim li cas cov khoom qab zib ntuj thiaj zoo dua?
Cov khoom qab zib ntuj feem ntau suav tias zoo dua li cov khoom qab zib dag vim muaj ntau yam laj thawj:
Cov txiaj ntsig rau kev noj qab haus huv: Cov khoom qab zib ntuj tsim yog los ntawm cov nroj tsuag lossis cov khoom ntuj tsim thiab feem ntau tsis tau ua tiav ntau dua li cov khoom qab zib dag. Lawv tuaj yeem muaj cov as-ham ntxiv thiab cov tshuaj phytochemicals uas yuav muab cov txiaj ntsig rau kev noj qab haus huv.
Qis Glycemic Index: Ntau yam khoom qab zib ntuj muaj qhov cuam tshuam qis dua rau cov ntshav qab zib piv rau cov suab thaj refined thiab cov khoom qab zib dag, ua rau lawv haum rau cov tib neeg uas muaj ntshav qab zib lossis cov neeg uas saib xyuas lawv cov ntshav qab zib.
Cov Khoom Ntxiv Tsawg Dua: Cov khoom qab zib ntuj feem ntau muaj cov khoom ntxiv thiab tshuaj tsawg dua piv rau qee cov khoom qab zib dag, uas tej zaum yuav nyiam cov tib neeg uas tab tom nrhiav kev noj zaub mov ntuj thiab tsis ua tiav ntau.
Kev Thov Kom Siv Daim Ntawv Qhia Huv Si: Cov khoom qab zib ntuj feem ntau muaj qhov kev thov kom siv "daim ntawv qhia huv si", txhais tau tias lawv pom tias yog cov khoom ntuj thiab noj qab haus huv los ntawm cov neeg siv khoom uas paub txog cov khoom xyaw hauv lawv cov zaub mov thiab dej haus.
Muaj Peev Xwm Rau Cov Calorie Qis Dua: Qee cov khoom qab zib ntuj, xws li stevia thiab txiv hmab txiv ntoo monk, muaj cov calories tsawg heev lossis tsis muaj calories hlo li, ua rau lawv nyiam cov tib neeg uas tab tom nrhiav kev txo lawv cov calorie noj.
Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum nco ntsoov tias txawm hais tias cov khoom qab zib ntuj muaj txiaj ntsig zoo, tab sis kev noj kom tsawg yog qhov tseem ceeb hauv kev noj txhua yam khoom qab zib, ntuj lossis dag. Tsis tas li ntawd xwb, qee tus neeg yuav muaj kev tsis haum lossis ua xua rau qee yam khoom qab zib ntuj, yog li nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum xav txog kev xav tau kev noj qab haus huv thiab kev nyiam ntawm tus kheej thaum xaiv cov khoom qab zib.
D. Yuav Cov Khoom Qab Zib Ntuj Qhov Twg?
BIOWAY ORGANIC tau ua haujlwm rau R&D ntawm cov khoom qab zib txij li xyoo 2009 thiab peb tuaj yeem muab cov khoom qab zib ntuj hauv qab no:
Stevia: Ib qho khoom qab zib uas yog los ntawm cov nroj tsuag, stevia yog muab los ntawm nplooj ntawm cov nroj tsuag stevia thiab paub txog nws cov calories xoom thiab muaj zog qab zib siab.
Monk Fruit Extract: Muab los ntawm cov txiv monk, cov khoom qab zib ntuj no muaj cov glycemic index qis thiab nplua nuj nyob rau hauv antioxidants.
Xylitol: Ib hom cawv qab zib uas tau los ntawm cov nroj tsuag, xylitol muaj cov glycemic index qis thiab paub txog nws lub peev xwm los pab tswj kev noj qab haus huv ntawm qhov ncauj.
Erythritol: Lwm yam cawv qab zib, erythritol yog muab los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab zaub thiab muaj cov ntsiab lus qis calorie.
Inulin: Ib qho fiber prebiotic uas tau los ntawm cov nroj tsuag, inulin yog cov khoom qab zib uas tsis muaj calorie ntau uas nplua nuj nyob rau hauv cov as-ham thiab pab txhawb kev noj qab haus huv ntawm lub plab.
Tsuas yog qhia rau peb paub koj qhov kev thov ntawmgrace@biowaycn.com.
VIII. Xaus Lus
Thoob plaws hauv kev sib tham no, peb tau tshawb nrhiav ntau yam khoom qab zib ntuj thiab lawv cov yam ntxwv tshwj xeeb. Txij li stevia mus rau monk fruit extract, xylitol, erythritol, thiab inulin, txhua yam khoom qab zib muaj cov txiaj ntsig tshwj xeeb, txawm tias nws yog xoom calorie cov ntsiab lus, qis glycemic index, lossis lwm yam txiaj ntsig kev noj qab haus huv xws li antioxidants lossis kev txhawb nqa kev zom zaub mov. Kev nkag siab txog qhov sib txawv ntawm cov khoom qab zib ntuj no tuaj yeem pab cov neeg siv khoom ua qhov kev xaiv paub uas phim lawv txoj kev noj qab haus huv thiab kev ua neej nyob.
Ua cov neeg siv khoom, kev xaiv cov khoom qab zib uas peb siv yog qhov tseem ceeb rau peb txoj kev noj qab haus huv thiab kev nyob zoo. Los ntawm kev kawm txog ntau yam khoom qab zib ntuj uas muaj thiab lawv cov txiaj ntsig, peb tuaj yeem txiav txim siab zoo uas txhawb nqa peb lub hom phiaj kev noj zaub mov. Txawm hais tias nws yog kev txo peb cov piam thaj, tswj cov ntshav qab zib, lossis nrhiav lwm yam kev noj qab haus huv dua, kev xaiv cov khoom qab zib ntuj tuaj yeem cuam tshuam zoo rau peb txoj kev noj qab haus huv tag nrho. Cia peb txuas ntxiv tshawb nrhiav thiab txais yuav cov khoom qab zib ntuj muaj ntau yam, txhawb peb tus kheej nrog kev paub los ua qhov kev xaiv zoo tshaj plaws rau peb lub cev thiab peb txoj kev noj qab haus huv.
Lub sijhawm tshaj tawm: Lub Ib Hlis-05-2024
