TheEleflavins (TFS)thiabThearubigins (TRS)yog ob pawg sib txawv ntawm polyphenol teb cov tebchaw pom hauv cov tshuaj yej dub, txhua tus muaj cov tshuaj sib xyaw tshwj xeeb thiab cov khoom. Nkag siab txog qhov sib txawv ntawm cov tebchaw ntawm cov tebchaw no yog qhov tseem ceeb rau kev nkag siab lawv cov kev koom tes rau cov yam ntxwv thiab kev noj qab haus huv cov txiaj ntsig ntawm cov tshuaj yej dub. Kab lus no ua rau muaj kev tshawb fawb txog qhov uas tsis sib haum xeeb ntawm cov nqaij ntshiv thiab cov tub rog, txhawb nqa los ntawm cov pov thawj los ntawm cov kev tshawb fawb muaj feem xyuam.
TheEleflavins thiab tus tub taws yog ob qho tib si flavonoids uas ua rau cov xim, tsw, thiab lub cev ntawm cov tshuaj yej.TheEleflavins yog txiv kab ntxwv los yog liab, thiab thearubigins yog liab-xim avCov. TheSeflavins yog thawj flavonoids los tawm thaum oxidation, thaum thearubigins muaj tom qab. Coveflavins pab rau cov tshuaj yej kev ua haujlwm ua lwm yam, lub teeb ci, thiab nrawm, thaum lub sij hawm thearnigins pab txhawb nws lub zog thiab qhov ncauj.
Coveflavins yog chav kawm ntawm polyphenol teb cov tebchaw uas pab rau cov xim, tsw, thiab txhawb kev noj qab haus huv ntawm cov tshuaj yej dub. Lawv tsim los ntawm oxidative dimerization ntawm catechins thaum lub sij hawm fermentation txheej txheem ntawm cov tshuaj yej nplooj. Theaflavins paub txog lawv cov antioxidant thiab anti-inflammatory, uas tau txuas rau ntau yam txiaj ntsig kev noj qab haus huv, tiv thaiv kev ua mob qog nqaij hlav, thiab muaj peev xwm los tiv thaiv kev laus mob.
Ntawm qhov tod tes,Tus tub tawsyog cov polyphenolic cov tebchaw uas tau muab tau los ntawm oxidation ntawm cov tshuaj yej polyphenols thaum lub sij hawm fermentation ntawm cov nplooj tshuaj yej nplooj. Lawv yog lub luag haujlwm rau cov nplua nuj liab xim thiab cov xeeb ceem tsw ntawm cov tshuaj yej dub. Thearubigins tau cuam tshuam nrog antioxidant, anti-inflammatory, thiab cov tawv nqaij tiv thaiv, ua rau lawv cov kev txaus siab nyob hauv kev tiv thaiv kev laus thiab kev sib daj sib deev thiab tawv nqaij.
Chemically, eaflavins yog txawv ntawm thearubigins nyob rau hauv cov nqe lus ntawm lawv cov qauv molecular thiab muaj pes tsawg leeg. Theeflavins yog qhov txaus ntshai, lub ntsiab lus sib xyaw ua ke ntawm ob qho kev sib xyaw ua ke, thaum lub sijhawm nqus cov qoob loo loj los ntawm polymerization ntawm ntau yam flavonoids thaum lub sij hawm fermentation. Cov qauv no cuam tshuam nrog lawv cov kev sib txawv ntawm kev sib txawv thiab tej yam yuav muaj txiaj ntsig kev noj qab haus huv.
| Theflavins | Tus tub taws | |
| Xim | Txiv kab ntxwv lossis liab | Liab-xim av |
| Kev pab rau tshuaj yej | Kev ua hnub qub, kev ci ntsa iab, thiab briskness | Lub zog thiab qhov ncauj hnov |
| Cov Qauv Tshuaj | Zoo-txhais | Heterogeneous thiab tsis paub |
| Feem pua ntawm qhov hnyav hauv cov tshuaj yej dub | 1-6% | 10-20% |
TheEflavins yog cov pab pawg tseem ceeb ntawm cov neeg sib txuas siv los ntsuas qhov zoo ntawm cov tshuaj yej dub. Qhov sib piv ntawm coveflavins rau thearubigins (TF: TR) yuav tsum yog 1:10 txog 1:12 rau cov tshuaj yej zoo dub dub. Fermentation lub sijhawm yog qhov tseem ceeb hauv kev tswj cov TF: kev sib piv.
TheEleflavins thiab tus tubrubins muaj cov yam ntxwv muaj txiaj ntsig tsim los ntawm Catechins thaum lub sij hawm enzymatic oxidation ntawm cov tshuaj yej thaum chaw tsim khoom. The Asflavins muab cov xim txiv kab ntxwv lossis txiv kab ntxwv-liab xim rau tshuaj yej thiab pab txhawb rau lub qhov ncauj hnov thiab cov tshuaj cream ua. Lawv yog cov neeg txaus ntshai uas muaj lub cev pob txha benzotropolone uas yog tsim los ntawm cov co-oxidation ntawm cov khub uas xaiv ntawm Catchins. Oxidation ntawm B nplhaib ntawm tog (- epigallocategategin lossis (epigalocatechin lossis (- epicatechin gallate molecule (daim duab 12.2). Plaub lub qhov loj tam sim no tau txheeb xyuas hauv cov tshuaj yej dub: The Gouchaflavin-3-monopalin-3'-monopalin-3'-monflavin-3,3'-zom. Tsis tas li ntawd, lawv cov hnub qub thiab cov txiv neej tuaj yeem nyob tau. Tsis ntev los no, lub xub ntiag ntawm ~flavin trigallate thiab tetragallate hauv cov tshuaj yej dub tau tshaj tawm (Chen li al., 2012). The -flavins tuaj yeem txuas ntxiv oxidized. Lawv tej zaum kuj tseem yog cov khoom ua ntej rau kev tsim cov polymeric thearubigins. Txawm li cas los xij, cov txheej txheem ntawm cov tshuaj tiv thaiv tsis paub Hitherto. Thearubigins yog liab-xim av lossis tsaus-xim av pigments nyob rau hauv dub tshuaj yej, lawv cov ntsiab lus nyiaj txog li 60% ntawm qhov hnyav ntawm cov tshuaj yej dej.
Hais txog cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv, coveflavins tam sim no tau kawm ntau yam rau lawv lub luag haujlwm hauv kev coj noj qab haus huv kev noj qab haus huv. Kev tshawb fawb tau pom zoo tias coveflavins tuaj yeem txo cov qib cholesterol, txhim kho cov ntshav roj choxesteril, thiab ua haujlwm ntau yam txiaj ntsig rau kev noj qab haus huv plawv. Tsis tas li ntawd, coveflavins tau pom tias muaj peev xwm ua rau muaj kev loj hlob ntawm cov qog nqaij hlav cancer thiab tej zaum yuav muaj cov tshuaj tiv thaiv kab mob khaub thuas.
Ntawm qhov tod tes, thearubigins tau cuam tshuam nrog antioxidant thiab anti-incammatoratory kev cuam tshuam, uas yog qhov tseem ceeb rau kev tiv thaiv oxidative kev ntxhov siab thiab mob hauv lub cev. Cov khoom no yuav pab txhawb rau qhov muaj peev xwm los tiv thaiv kev laus thiab kev tiv thaiv kev tiv thaiv ntawm teearubins, ua rau lawv cov kev tshawb fawb hauv kev txaus siab thiab muaj hnub nyoog ntsig txog kev tshawb fawb.
Hauv kev xaus, aileflavins thiab thearubigins muaj cov xim huv polyphenolic tau pom hauv cov tshuaj yej dub, txhua tus muaj cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv thiab muaj peev xwm kev noj qab haus huv tshwj xeeb. Thaum thaeflavins tau txuas rau cov kev noj qab haus huv
Tuaj txog::
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Lub Sijhawm Post: Tsib Hlis-11-2024
